Il Casale Chianti DOCG 2021 - Poliziano
Italia 
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El Il Casale Chianti de Poliziano de la Toscana revela un color rojo rubí brillante en la copa. Si se inclina un poco la copa, se aprecia una transición del color hacia el rojo granate en los bordes de este vino criado en barrica. La primera nariz de Il Casale Chianti presenta matices de guindas, moras y ciruelas. A los componentes afrutados del bouquet se unen notas de crianza en barrica como especias de pan de jengibre, canela y especias orientales.
El Poliziano Il Casale Chianti se presenta agradablemente seco al conocedor del vino. Este tinto nunca es tosco ni escaso, sino redondo y suave. En boca, este tinto equilibrado se caracteriza por una textura increíblemente densa. El final de este vino tinto de la región vinícola de Toscana, más concretamente del Chianti DOCG (IT), capaz de madurar bien, deleita finalmente con un hermoso retrogusto.
Vinificación del Il Casale Chianti de Poliziano
La base del equilibrado Il Casale Chianti de la Toscana son las uvas de las variedades Canaiolo y Sangiovese. Tras la vendimia, las uvas se llevan rápidamente al lagar. Allí se seleccionan y se parten cuidadosamente. A continuación se fermenta en pequeñas maderas a temperatura controlada. Una vez finalizada la fermentación, el Il Casale Chianti envejece durante varios meses en barricas de roble.
Recomendaciones gastronómicas para el Il Casale Chianti de Poliziano
Este vino tinto italiano se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 18°C. Es un acompañamiento perfecto para el hígado de ternera asado con manzanas, cebollas y salsa de vinagre balsámico, el cuscús de verduras con albóndigas de ternera o la pechuga de pato con guisantes.
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