Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

El Sancerre Rosé de Pascal Jolivet del Valle del Loira muestra en la copa de vino un color brillante, delicadamente rosado. Al agitar la copa, este vino rosado se distingue por una ligereza maravillosa que le permite bailar ágilmente en la copa. En el paladar, el Sancerre Rosé de Pascal Jolivet comienza maravillosamente seco, firme y aromático. Existe seco y realmente seco. Este vino rosado pertenece al segundo grupo, ya que fue embotellado con tan solo 0,9 g de azúcar residual. En la lengua, este rosado ligero se caracteriza por una textura extraordinariamente delicada. Gracias a su acidez frutal moderada, el Sancerre Rosé acaricia el paladar con una sensación suave, sin dejar al mismo tiempo de ofrecer una jugosa vitalidad. El final de este rosado juvenil de la región vitivinícola del Valle del Loira, más precisamente de Sancerre, convence finalmente con un postgusto notable. Además, el retrogusto está acompañado por notas minerales procedentes de los suelos dominados por arcilla y piedra caliza.

Vinificación del Sancerre Rosé de Pascal Jolivet

Este vino rosado se centra claramente en una sola variedad de uva, concretamente en Pinot Noir. Para este vino monovarietal excepcionalmente elegante de Pascal Jolivet solo se utilizó uva de primera clase. Las uvas crecen en condiciones óptimas en el Valle del Loira. Las vides hunden aquí sus raíces profundamente en suelos de piedra caliza y arcilla. Cuando se garantiza la perfecta madurez fisiológica, las uvas para el Sancerre Rosé se vendimian exclusivamente a mano, sin la ayuda de máquinas toscas y poco selectivas. Después de la vendimia manual, las uvas llegan rápidamente a la bodega de prensado. Allí se seleccionan y se rompen con cuidado. A continuación tiene lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas. A la fermentación le sigue una crianza de varios meses sobre lías finas antes de que el vino sea finalmente embotellado.

Recomendación gastronómica para Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Disfrute de este vino rosado de Francia idealmente bien frío, a 8 - 10°C, como acompañamiento de bacalao con verduras de pepino y mostaza, guiso de verduras con pesto o pasta con albóndigas de salchicha asada.

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