Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - Historia de los Pira y los Boschis

La familia Pira era una antigua familia de viticultores, ya mencionada en los libros parroquiales del siglo XVII y que a finales del siglo XIX y principios del siglo XX se convirtió también en productora de vino. Gigi Pira, representante de la vieja escuela de elaboración vinícola, creaba sus vinos mediante la mezcla de uvas procedentes de sus propias parcelas en Cannubi, San Lorenzo y Via Nuova. Afirmaba que, así como las vacas deben pastar en los mejores prados para producir una leche excelente, solo se deberían elegir los mejores viñedos para el vino. Pero el apego de Pira a la tradición no acababa ahí: fue el último viticultor que siguió realizando el prensado de las uvas con los pies.

Desde 1980 el oficio es llevado adelante por Chiara Boschis y sus padres Franco e Ida. Los Boschis están unidos a la familia Pira por la amistad y la estima mutua y son a su vez una familia de productores de Barolo desde el siglo XVIII, ya en la novena generación. Tras licenciarse en la universidad, Chiara empezó a dedicarse profesionalmente a su pasión por el vino y su mundo y a finales de los años ochenta se convirtió en una de las primeras mujeres que producían Barolo. Desde 2010 la bodega es dirigida por Chiara junto con su hermano Giorgio, que comparte su gran pasión por el trabajo en el viñedo y en la bodega y cuenta también con más de treinta años de experiencia. Desde 2010 la bodega es dirigida por Chiara junto con su hermano Giorgio, que comparte su gran pasión por el trabajo en el viñedo y en la bodega y cuenta también con más de treinta años de experiencia. Desde 2010 la bodega es dirigida por Chiara junto con su hermano Giorgio, que comparte su gran pasión por el trabajo en el viñedo y en la bodega y cuenta también con más de treinta años de experiencia.

Azienda Agricola E. Pira e Figli en la región de Barolo

La bodega E. Pira e Figli se encuentra en el municipio de Barolo y la cueva domina la plaza donde se cruzan la Via Monforte y la Via Vittorio Veneto (la llamada Via Nuova). Desde aquí, con vistas a las colinas, se puede imaginar cuánto trabajo se necesita para cuidar un terreno tan empinado como si fuera un jardín bien cuidado y obtener de su generosidad uvas de calidad incomparable. Las uvas para el vino proceden exclusivamente de viñedos propios, casi todos en posesión de la familia Boschis. Se extienden sobre unas 11 hectáreas, situadas en las mejores zonas para la producción de Barolo:

• 2 hectáreas en el municipio de Barolo, en Cannubi, Liste y Terlo
• 8 hectáreas en el municipio de Monforte d'Alba, en Conterni, Mosconi, Ravera y Le Coste
• 1 hectárea en el municipio de Serralunga d'Alba, en Gabutti y Baudana

La zona de Barolo se encuentra en el Piamonte y posee suelos de cal, arcilla y marga con componentes de arenisca. La llanura del Po y los Alpes Marítimos actúan como reguladores climáticos, protegiendo la zona de los peores extremos meteorológicos.

Filosofía de la viticultura en E. Pira e Figli

En la elaboración se ha buscado un equilibrio entre innovación y tradición, con el objetivo de conferir elegancia y equilibrio a un vino tradicionalmente estructurado y austero. En Cannubi y Mosconi se decidió vinificar por separado las uvas de cada viñedo para resaltar y poner de relieve sus características organolépticas específicas. Como homenaje a la tradición, el Barolo "Via Nuova" se elabora a partir de una mezcla de uvas de 6 viñedos: 2 en el municipio de Barolo, 2 en el municipio de Monforte y 2 en el municipio de Serralunga.

El trabajo en las cepas, estrictamente manual, se lleva a cabo con el máximo cuidado y respeto por el medio ambiente y sigue la filosofía del cultivo ecológico, para el cual la empresa está certificada desde la cosecha de 2014. La producción está limitada a unas 40.000 botellas al año.

El trabajo en la bodega de la Azienda Agricola E. Pira e Figli

Tras la vendimia, las uvas se llevan a la sala de fermentación, se despalillan y se introducen en los depósitos. La Azienda Agricola E. Pira e Figli apuesta por la llamada "fermentación tumultuosa", caracterizada por temperaturas más altas, en este caso alrededor de 28 °C. Durante la fermentación el vino se bombea diariamente y se prensan repetidamente partes del orujo.

La crianza del Barolo tiene lugar finalmente en barricas de 225 litros de roble francés. Además se utilizan toneles de 2000 y 2500 litros. La crianza dura 2 años. Langhe Nebbiolo y Barbera, en cambio, solo necesitan 12 meses para alcanzar su madurez en botella. Para estos dos vinos también se emplean barricas de segundo uso. El Dolcetto, por su parte, se cría en depósitos de acero inoxidable. Los Boschis no realizan clarificación ni filtración de sus vinos, a excepción del Dolcetto, que debido a su juventud no puede clarificarse de forma natural. El Barolo permanece luego un año más en botella antes de salir a la venta. Para Barbera, Nebbiolo y Dolcetto son 2-3 meses.