Doppio Paso (25)

Doppio Passo - fermentación doble

En VINELLO encontrará vino tinto Doppio Passo, vino rosado Doppio Passo y vino blanco Doppio Passo (Grillo). Encontrará Magnum Doppio Passo, Doppio Passo Riserva y muchos paquetes de beneficios Doppio Passo. Paquetes de Apulia y Sicilia con las subregiones Salento, Brindisi y Puglia.

Doppio Passo Primitivo en tinto, rosado y bio

¿Le apetece un vino tinto redondeado o un Doppio Passo Rosé ligero y afrutado? Encuentre vinos Doppio Passo y disfrute de una combinación equilibrada de Primitivo y un proceso de elaboración tradicional. Además, el Primitivo también está disponible en Magnum.

Doppio Passo - porque doble es mejor

Doppio Passo es un viaje al soleado sur de Italia. Más específicamente, a Apulia en la península de Salento. Un paisaje árido y característico, salpicado de arcilla, arena y piedra caliza, donde las olas del mar Mediterráneo rompen. Aquí, entre casas blancas y agua azul celeste, la variedad de uva Primitivo prospera a la perfección.

Más fruta en la copa - vino Doppio Passo de Puglia

Los vinos Doppio Passo también son un viaje al pasado y a un presente enfocado en la tradición. El antiguo método de elaboración es muy apreciado entre los viticultores y los aficionados. Doppio Passo significa doble fermentación. La doble fermentación refina el vino popular con un aroma robusto y fruta.

Déjese encantar por vinos redondos y afrutados. Vinificados según el método Doppio Passo. Un verdadero clásico italiano. Vinello le ofrece el clásico vino tinto Doppio Passo así como rosado y creaciones BIO y veganas. Por supuesto, de la bota de Italia.

Doppio Passo - el clásico rojo

Los vinos Doppio Passo son vinos de Primitivo - al menos la mayoría. Por lo tanto, las uvas Primitivo aportan sus fortalezas al conjunto. Los matices especiados de pimienta, clavo y canela caracterizan el bouquet. Además, aromas de cereza, mora y ciruela.

Sin embargo, cuando las uvas Primitivo pasan por el proceso Doppio Passo, el vino se convierte en algo especial. Un aroma mucho más denso, más cuerpo, más fruta, dominan el sabor de un vino tinto Doppio Passo. El cuerpo es redondeado, con un derretimiento dulce. El contenido de alcohol elevado se estabiliza en 13,5 %. El Doppio Passo se expresa con una estructura claramente más suave y seduce el paladar con taninos sedosos. Y en el caso del Doppio Passo Riserva Brindisi, se añaden también acentos de envejecimiento en madera.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

El Doppio Passo Rosato es un placer ligero que brilla en cualquier ocasión. Simplemente relájese y disfrute de la ligereza y la exuberante fruta. Ya sea de manera espontánea o con anticipación - este vino rosado no tiene nada que envidiar al vino tinto. Revela más bien notas florales que, junto con la ligera acidez, crean una experiencia fresca en el paladar. Tómelo con calma y sirva el Doppio Passo Rosato en la parrillada, para relajarse o por la noche con amigos.

Doppio Passo BIO y vegano

La tradición de la elaboración y el espíritu innovador se combinan en el Doppio Passo Bio Primitivo y en el Riserva Brindisi. Con cultivo orgánico en el viñedo y renuncia a agentes clarificantes de origen animal en la bodega, se protege el medio ambiente.

Con cada sorbo, los vinos producidos biológicamente expresan una intensa fruta y un derretimiento cremoso. Acompañados de aromas de mora y guinda. Ligeros aromas acaramelados se deslizan en el sabor pleno. Esto es típico de la segunda fermentación del método Doppio Passo. Muy fácil de disfrutar vino de manera sostenible, muy fácil comprar Doppio Passo Bio Primitivo en VINELLO.

¿Qué significa Doppio Passo? Un proceso para dos fermentaciones

Doppio Passo se puede traducir al español como "doble pase". Esto describe un método muy especial

• • una parte de las uvas para el Doppio Passo Primitivo se cosecha en la segunda mitad de agosto
  • estas se procesan mediante el método clásico para hacer vino tinto. La fermentación a un máximo de 28 …C dura al menos 15 días
  • tres a cuatro semanas después de la primera cosecha, se cosechan también las restantes uvas
  • en el soleado clima de Apulia, ya han perdido bastante líquido y sus aromas se han concentrado
  • también estas uvas ya bien secas se fermentan
  • una vez finalizado este proceso, el vino tinto de la primera fermentación pasa sobre el orujo de la segunda
  • de esta manera comienza otra fermentación, en la que se extraen nuevamente color y compuestos aromáticos de las pieles
  • el vino gana en cuerpo y complejidad y el vino Doppio Passo nace

¿Desea tener una sensación de la enorme calidez y soleado de la región de Salento en Apulia? Entonces le recomendamos el emocionante viaje del periodista de vinos y viticultor Dirk Würtz. Siguiendo la pista de Primitivo & Co., se dirigió al sur de Italia para el Stern.

Ripasso y Appassimento

Aparte del método Doppio Passo, los vinicultores italianos han experimentado con otros métodos. Y generalmente han tenido grandes éxitos con ellos. En Veneto, por ejemplo, se elabora el Valpolicella Classico mediante el método Ripasso, es decir, repetición. Aquí, el orujo prensado del Amarone se vuelve a añadir al vino terminado. Se lleva a cabo una segunda fermentación. El azúcar restante del orujo se transforma en alcohol. Así, refina el vino con más aroma, taninos y estructura. Cuando el vino ha terminado de fermentar, se filtra y se embotella. En estas, el vino envejece durante al menos 6 meses.

El método Appassimento también es un método de vinificación que se utiliza especialmente en Veneto. Aquí, las uvas se secan durante semanas y meses en áticos bien ventilados o al aire libre. Durante el proceso de pasificación, las uvas pierden líquido y concentran así el contenido de azúcar.

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