Doppio Passo - doble fermentación

En VINELLO encontrará el vino tinto Doppio Passo, el vino rosado Doppio Passo y el vino blanco Doppio Passo (Grillo). Encontrará Doppio Passo Magnum, Doppio Passo Riserva y muchos paquetes de ventajas de Doppio Passo. Paquetes de Puglia y Sicilia con las subregiones de Salento, Brindisi y Puglia.

Doppio Passo Primitivo en tinto, rosado y ecológico

¿Le apetece un vino tinto redondo o un Doppio Passo Rosé afrutado y ligero? Encuentre los vinos nobles de Doppio Passo y disfrute de una combinación redonda de Primitivo y producción tradicional. Además, el Primitivo también está disponible en formato magnum.

Doppio Passo - porque el doble es mejor

Doppio Passo es un viaje al soleado sur de Italia. Para ser más precisos, a Puglia, en la península de Salento. Un paisaje formativo y seco, revestido de arcilla, arenisca y piedra caliza, sobre el que chocan las olas del Mediterráneo. Aquí, entre casas blancas y aguas azules, la variedad de uva Primitivo prospera de forma espléndida.

Más fruta en la copa - Vino Doppio Passo de Puglia

Los vinos Doppio Passo son también un viaje al pasado y al presente centrado en la tradición. El antiguo método de producción es muy popular entre los viticultores y los conocedores. Doppio Passo significa doble fermentación. La doble fermentación afina el popular vino de fuerte aroma y fruta.

Déjese encantar por los vinos redondos y afrutados. Vinificado según el método Doppio Passo. Un verdadero clásico italiano. Vinello le ofrece el clásico vino tinto Doppio Passo, así como rosado y creaciones BIO y veganas. Desde el tacón de la bota italiana, por supuesto.

Doppio Passo - el clásico rojo

Los vinos de Doppio Passo son vinos de Primitivo, al menos la mayor parte del tiempo. Por lo tanto, las uvas Primitivo aportan sus puntos fuertes al conjunto. Los matices picantes de la pimienta, el clavo y la canela caracterizan el bouquet. Además, aromas de cereza, mora y ciruela.

Sin embargo, si las uvas de Primitivo pasan por el proceso Doppio Passo, el vino se convierte en algo especial. Un aroma mucho más denso, más plenitud, más fruta determinan el sabor de un vino tinto Doppio Passo. El cuerpo es redondo, con un fundido dulce. El aumento de la graduación alcohólica se asienta en el 13,5%. El Doppio Passo se expresa con una estructura claramente más suave y seduce al paladar con taninos sedosos. Y en el caso del Doppio Passo Riserva Brindisi, también se unen los acentos de la crianza en madera.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

El Doppio Passo Rosato es un placer ligero y brilla en cualquier ocasión. Relájese y disfrute de la ligereza y la exuberancia de la fruta. Ya sea de forma espontánea o con mucha antelación, este vino rosado no tiene nada que envidiar al tinto. Revela notas más bien florales, que evocan una experiencia fresca en el paladar con la ligera acidez. Tómatelo con calma y sirve el Doppio Passo Rosato en una barbacoa, para holgazanear o por la noche con los amigos.

Doppio Passo ecológico y vegano

La producción tradicional y el espíritu innovador se unen en el Doppio Passo Bio Primitivo y el Riserva Brindisi. Con el cultivo ecológico en el viñedo y la ausencia de agentes clarificadores animales en la bodega, se protege el medio ambiente.

En cada sorbo, los vinos de producción ecológica expresan una intensa fruta y una cremosa suavidad. Acompañado de aromas de mora y cereza ácida. Los ligeros aromas tostados se deslizan hacia el sabor completo. Esto es típico de la segunda fermentación del proceso Doppio Passo. Para disfrutar de un vino sostenible, basta con comprar Doppio Passo Organic Primitivo en VINELLO.

¿Qué significa Doppio Passo? Un proceso para dos fermentaciones

Doppio Passo puede traducirse al alemán como "Doppel-Gang". Esto describe un método muy especial

• • una parte de las uvas para el Doppio Passo Primitivo se cosecha en la segunda quincena de agosto
  • se transforman en vino tinto por el método clásico. La fermentación a un máximo de 28 � C dura al menos 15 días
  • tres o cuatro semanas después de la primera vendimia, el resto de las uvas se recogen también
  • en el clima soleado de Puglia ya han perdido mucho líquido y concentrado sus aromas
  • estas uvas, ya bien secas, también se fermentan
  • una vez terminado este proceso, el vino tinto del primer plato se añade al orujo del segundo
  • se inicia una nueva fermentación en la que se vuelven a extraer sustancias colorantes y aromáticas de los hollejos
  • el vino gana cuerpo y complejidad y nace el vino Doppio Passo

¿Quiere sentir la enorme calidez y el sol de la región de Salento, en Puglia? Entonces le recomendamos el apasionante viaje del periodista especializado en vinos y enólogo Dirk Würtz. Tras la pista de Primitivo & Co. se dirigió al sur de Italia en busca de Stern.

Ripasso y Appassimento

Además del "método" Doppio Passo, los viticultores italianos han probado otros métodos. Y la mayoría también ha celebrado grandes éxitos con ellos. En el Véneto, por ejemplo, el Valpolicella Classico se vinifica según el método Ripasso. Aquí, el orujo prensado del Amarone se añade al vino terminado. Se produce una segunda fermentación. El azúcar restante del orujo se transforma en alcohol. Esto afina el vino con más aroma, taninos y estructura. Una vez que el vino ha terminado de fermentar, se filtra y se embotella. El vino madura en ellas durante al menos 6 meses.

El método de appassimento es también un método de producción de vino que se utiliza principalmente en la región del Véneto. Aquí, las uvas se secan en áticos bien ventilados o al aire libre durante semanas y meses. Durante el proceso de rosado, las uvas pierden líquido y concentran así el contenido de azúcar.

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