Doppio Passo Primitivo Salento - Carlo Botter

El Doppio Passo Primitivo es un monovarietal de Primitivo con cuerpo y una auténtica especialidad del sur de Italia. El Doppio Passo Primitivo de Casa Vinicola Carlo Botter impresiona con un denso bouquet de frutas negras como cerezas, moras y ciruelas, complementado con sugerentes notas de cacao.

A pesar de los suaves taninos, el Doppio Passo tiene una estructura clara y una considerable profundidad en el paladar. Los sabores concentrados y el fino dulzor de la fruta también se reflejan en el paladar. Simplemente un Primitivo brillante con una excelente relación calidad/precio

Vinificación del Doppio Passo Primitivo de Carlo Botter

La diferencia clave entre el Doppio Passo y otros vinos tintos del sur de Italia es la doble fermentación o doble passare. Algunas de las uvas se vendimian jóvenes y fermentan con los hollejos. Mientras tanto, las uvas restantes maduran en la vid durante largo tiempo, consiguiendo una gran concentración de fruta, sabores y azúcar. Tras la fermentación del primer lote, se añaden las uvas vendimiadas tardíamente y todo el mosto se fermenta por segunda vez. Esto da como resultado un vino especialmente denso y aromático con el Doppio Passo.

Recomendaciones gastronómicas para el Doppio Passo Primitivo Salento

Recomendamos el Doppio Passo Primitivo de Botter con carnes oscuras y comida a la parrilla.

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