Totalmente corpulento, aterciopelado, ligeramente dulce
El sabor Pinot Noir es de cuerpo entero y aterciopelado. Además, hay un aroma afrutado y matices de almendras. Un Pinot Noir típico se puede reconocer por su aroma ligeramente dulce de cereza, mora, fresa, ciruela o grosella negra. Riper Pinot Noir también puede tener notas terrosas, los vinos de la barrica también pueden tener toques de vainilla y canela. Tradicionalmente no intensivo en color, suave, de bajo tanino y de color rojo más bien oxidado, Pinot Noir en rojo fuerte, con más taninos, menos ácido y almacenamiento corto en un pequeño barril de roble corresponden al zeitgeist. Principalmente desarrollado como vino tinto seco, también hay vinos semisecos Pinot Noir y Pinot Noir Rosé. La variedad de uva también es adecuada para la producción de vino espumoso refrescante. En Francia, por ejemplo, Pinot Noir sirve como socio mezclador para la producción de champán.
Genealogía y colección de nombres urium: De Pinot Noir a Pinot Noir
La
genealogía de Pinot Noir aún no está suficientemente desarrollada. Según análisis más recientes, el vino tinto proviene de una vid silvestre. Originalmente sólo aparentemente nativo de Burgrund, los romanos lo cultivaron hace más de 2000 años. Fuera de Borgoña se puede encontrar hoy en el Valle del Loira, Alsacia, pero también en Languedoc. Además, es la mejor de las dos variedades de vino tinto aprobadas en champán
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En Alemania, la variedad fue plantada en el Rheingau a partir del siglo XIII. Hoy ocupa una superficie de viñedos de unas 12.000 hectáreas
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Como cualquier vino más viejo cultivado en el mundo, Pinot Noir ha recibido otros nombres además del nombre Pinot Noir. Este surio colectivo ahora incluye 400 sinónimos. Entre ellos se encuentran sobre todo Morillon Noir (antiguo francés Blauer Burgunder, Blauburgunder, Blauer Spätburgunder (Austria), Clävner, Clevner, Klävner, Klebrot, Klevner (Suiza), Pignola (Italia) o Pinot Negro (Argentina)
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Calidad superior de enólogos ambiciosos
El
rey de los vinos es exigente. Sus bayas de piel fina y maduración temprana son sensibles a temperaturas excesivas, sequía, viento y podredumbre. Prosperan mejor en climas templados, en suelos calcáreos intercalados con marga y arcilla, respectivamente. El Côte-d 'Or proporciona las condiciones perfectas para Pinot Noir, por lo que el mejor vino tinto francés de la uva proviene exactamente de esta zona. El vino tinto alemán también se produce en alta calidad. Baden, el Ahr, el Rheingau y el Pfalz son las zonas de cultivo alemanas más importantes del Pinot Noir. Aquí los enólogos ambiciosos se dedican a la producción de vinos densos y ricos en extractos con maduración en barrica. Especialmente los productos de la añada 2015 hacen que los corazones de los conocedores del vino latan más rápido.
Vinos Pinot Noir: disfrute en ligeros o fuertes y afrutados o espumosos
Los
vinos tintos Pinot Noir se beben entre 16 y 18 °C. Codorniz, paloma, conejo y conejo son combinaciones fantásticas con el más ligero Pinot Noir. Fuertes variaciones del vino acompañan los platos de carne con caza, pato o faisán a la perfección. También un filete de ternera frito va con el Pinot Noir. Los Pinot Noir más ligeros tienen una vida útil de hasta 2 años. Los vinos de mayor calidad se pueden almacenar frescos, secos y oscuros, de hasta 10 años. Pinot Noir Rosés sabe muy bien a una temperatura de bebida de 8°C. Si te gusta afrutado, debes disfrutar de este vino dentro de los primeros 2 años después de la cosecha. La abundancia y la madurez esperan al amante del vino después de hasta 5 años. Pinot Noir Rosés armoniza con los aperitivos y la carne blanca. Incluso se pueden servir como aperitivos en calidad de selección. Los vinos espumosos Pinot Noir también son adecuados para esto. Consumidos a 7°C, ofrecen diversión para beber con chispa. El delicioso vino espumoso se puede almacenar profesionalmente hasta los 3 años
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