Aglianico (81)

Vino Aglianico de Basilicata y Campania

El carácter de los Aglianico de vino tinto se define por el cultivo en pequeñas terrazas distribuidas en volcanes extinguidos, como el Monte Vulture en Basilicata o las colinas alrededor de Taurasi. Allí, el Aglianico se presenta con un cuerpo y taninos extremadamente ricos, acompañado de una acidez reducida pero prominente. Una estructura aterciopelada envuelta en un vestido de color rubí a profundo oscuro da fe de la exigente vinificación que comienza con la cosecha tardía en los viñedos bordeados de rocas volcánicas. El Aglianico es especial en muchos aspectos, pero sobre todo, su sabor lo hace popular y anhelado.

Sabor y carácter del Aglianico

El sabor del vino tinto Aglianico está marcado por taninos fuertes y una acidez pronunciada que se desarrolla en un disfrute redondeado con un envejecimiento prolongado. Los taninos aterciopelados le otorgan al vino del sur de Italia un cuerpo sustantivo con un sabor concentrado. En el paladar, se recomiendan aromas contundentes de origen volcánico, así como de ciruela, chocolate y bayas oscurecidas. Gracias a la maduración tardía de la variedad de uva Aglianico, se desarrollan aromas potentes, pero la frescura que brinda el frío nocturno también les favorece. El color está determinado por las uvas de piel gruesa y ricas en taninos, llenando la copa con un esplendor rubí.

El mejor Aglianico - DOCG Taurasi y DOC Aglianico del Vulture

Campania y Basilicata son especialmente adecuadas para la variedad de uva Aglianico debido a la composición del suelo, el clima y las posiciones. Las uvas brotan temprano y maduran tarde; la cosecha a veces comienza en noviembre. Por lo tanto, no es viable cultivar en el norte del país, ya que las uvas no alcanzarían su plena madurez. Así, el Aglianico se cultiva casi exclusivamente en el sur de Italia. Otras áreas de cultivo se encuentran en California y Australia.

Sin embargo, los mejores vinos Aglianico provienen de las regiones de Campania y Basilicata. Aquí, los vinos logran alcanzar hasta 600 metros sobre el nivel del mar hasta el estatus DOCG, por ejemplo, en Taurasi o como DOC Aglianico del Vulture. A lo largo del volcán extinguido Monte Vulture, se vinifica el DOC Aglianico del Vulture de forma monovarietal, produciendo vinos oscuros, concentrados y ricos en taninos, que con el tiempo solo mejoran.

Capacidad de envejecimiento del vino tinto Aglianico

Con los taninos tan marcados, el vino tinto Aglianico no solo es excelente para un largo envejecimiento, sino que también se recomienda encarecidamente. No se debe beber Aglianico joven. Con el envejecimiento, los prominentes taninos y la acidez desaparecen, haciendo que el vino se vuelva redondeado y aterciopelado. Como cualquier vino tinto, el vino Aglianico debe almacenarse en un lugar fresco, oscuro y a temperatura constante, hasta que llegue el momento óptimo, aproximadamente cinco años después de la vinificación, para servir este vino noble.

Uvas Aglianico en la bodega - con maloláctico y madera

En la bodega, las uvas pasan por una vinificación muy cuidadosa. Debido a la fuerte acidez, en la mayoría de los casos se requiere una fermentación maloláctica, que generalmente se lleva a cabo en barricas de madera. Esto le otorga al vino una estructura cremosa y una noble nota de madera. Desde el cultivo hasta la cosecha hasta la producción de vino, el vino tinto Aglianico pasa por una vinificación que cumple con los más altos estándares. Se nota en el sabor y se aprecia - Aglianico es especial.

El nombre Aglianico - origen y etimología

La variedad de uva Aglianico es antigua, muy antigua, se dice que tiene más de 2,500 años. Según la opinión general, fueron los fenicios quienes llevaron la variedad de uva a través de sus rutas comerciales y la colonización de Grecia al sur de Italia. El nombre Vitis Helenica - vino griego - siempre se menciona como sinónimo de Aglianico en este contexto. Sin embargo, la evidencia para esta teoría es relativamente escasa. Los análisis de ADN no mostraron relación con la variedad de uva Aglianico y variedades de Grecia. Más bien, los análisis sugieren vínculos cercanos con variedades de uva de Campania y Basilicata, especialmente con Aglianicone, un descendiente de Aglianico.

La suposición de que el Aglianico tenía origen griego proviene del año 1581, de un erudito llamado Giambattista della Porta. Este equiparó la antigua variedad Helvola, que fue descrita por Plinio el Viejo, con hellanico - una uva helénica. Desde entonces, se consideró entre los autores de vino que Aglianico era equivalente a hellanico , es decir, una variedad de uva griega.

Sin embargo, muchos hechos se oponen a esta tesis, siendo la principal la diferencia de color entre los dos vinos. Mientras que Helvola era un vino amarillento, las uvas Aglianico son muy oscuras. Además, el adjetivo hellenicus, que describía objetos de origen griego, no existía en la época de Plinio el Viejo. Las fuentes romanas siempre se refirieron a uvas graecus; uvas griegas y nunca hellenicus.

La primera mención escrita de Aglianico data de 1520 en un documento del conde Giulio Antonio Acquaviva d’Aragona, quien cultivaba entre sus vides también Aglianiche - plural de Aglianico. Es probable que tenga un origen etimológico español, ya que la primera mención de Aglianico coincide con el período de la ocupación española de Italia. La palabra española para llanura llano ofrece una pista caliente del origen del nombre Aglianico, ya que la sílaba lla se pronuncia en italiano como glia. Si se consideran dialectos más antiguos que nombran la variedad como la Glianica , la significación del nombre Aglianico resulta evidente: la uva de la llanura.

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