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Vino Syrah: de Francia al fin del mundo

Syrah es una variedad de uva del mundo.& Cruce de Mondeuse Blanche y Dureza, la Syrah es originaria del norte del valle del Ródano, donde llevó una vida pausada como variedad principal y como compañera de mezclas en toda Francia, especialmente con Garnacha y Mourvèdre. Con unas 70.000 hectáreas, la Syrah es una de las variedades más cultivadas de Francia. Lógicamente, la uva no tardó en exportarse a todo el mundo. 

La Syrah no es especialmente exigente y le gusta bastante el calor. Es ideal para las condiciones mayoritariamente áridas de Australia. En sólo 30 años, se convirtió en la uva más importante del otro lado del mundo bajo el nombre ya común de Shiraz. A diferencia del estilo francés, los vinos Syrah australianos se presentan con riqueza frutal y alto contenido de alcohol. En Francia, son ricos en taninos y tienen una acidez notable; en Australia, tienen mucho cuerpo y son ricos en extracto. Completamente diferentes y, sin embargo, iguales. 

Ya sea EE.UU., Sudáfrica, España, Argentina, Nueva Zelanda, Chile, Italia. Apenas hay un país en el que el vino Syrah no sea popular, prensado y bebido. Para disfrutar del vino en países lejanos, merece la pena echar un vistazo a los siguientes sinónimos de Syrah: Shiraz, Hermitage, Sirac, Syra, Schiras, Nerreto di Saluzzo, Marsanne Noir, Entournerin, Antournerein Noir, Candive, Blasamina y Biaune.

¿A qué sabe el vino tinto Syrah?

La variedad de uva Syrah se encuentra en todo el mundo. El sabor del vino tinto varía de un país a otro. Básicamente, se considera que el Syrah tiene cuerpo y es suave, con un color oscuro y potente. El Syrah es elegante. Con una acidez vital, el vino tánico es más bien magro y menos alcohólico. Los aromas de bayas picantes y agridulces, procedentes de bayas silvestres y guindas, deleitan la nariz con un amplio bouquet.

En cambio, el vino tinto Syrah de las regiones cálidas tiene más cuerpo. Su cuerpo opulento y su alta graduación alcohólica hacen del vino de España, Italia y Australia, por ejemplo, un candidato fuerte, ocasionalmente dulce y con cuerpo para los que les gusta un poco más fuerte. En nariz predominan las bayas silvestres, así como la pimienta y la ciruela. 

Cultivo y calidad

La Syrah se cultiva principalmente en Francia (unas 70.000 ha) y Australia (unas 44.000 ha). Las regiones vinícolas más conocidas de Francia son el valle del Ródano (Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage y Cornas), el Languedoc y Gaillac. Otras cepas de Shiraz se cultivan en España (unas 20.000 ha), Argentina (unas 13.000 ha), California (unas 10.000 ha), Sudáfrica (unas 10.000 ha), Italia (unas 7.000 ha). Zonas de cultivo parcialmente minúsculas en Canadá, Chipre, México, Argelia y Suiza hacen de la Syrah una de las variedades de uva más cultivadas del mundo. En la última década se ha consolidado en la aristocracia vinícola y los entendidos la consideran una uva noble. 

La variedad de uva es de brotación tardía y, por tanto, está protegida de las heladas tardías. No obstante, la Syrah se cultiva principalmente en lugares soleados, ya que la uva ya reacciona con sensibilidad a la ligera humedad y al frío y prefiere sobre todo los terruños cálidos. La vendimia debe realizarse con delicadeza. Si la Syrah se vendimia demasiado pronto, el vino adquiere una nota amarga y verde. Si se vendimia demasiado tarde, la acidez y el aroma afrutado se reducen notablemente. Con el momento óptimo, obtendrá vinos excelentes y equilibrados para disfrutar. Con los amigos, con los seres queridos, beba un sorbo de alegría de vivir con una copa de Syrah.

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• Los vinos Syrah son en su mayoría vinos tintos secos, pero también puede encontrar vinos rosados frescos de la misma variedad de uva. En raras ocasiones, también se elaboran vinos dulces.
• Para el principiante recomendamos vinos económicos. Ya aquí puede identificar sus preferencias personales entre los vinos tintos Syrah de todos los rincones del mundo. 
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