Spätburgunder Vinos (595)

Con cuerpo, aterciopelado, ligeramente dulzón.

El sabor del Pinot Noir tiene cuerpo y es aterciopelado. También tiene un aroma afrutado y matices de almendra. Un Pinot Noir típico se reconoce por su aroma ligeramente dulce a cereza, mora, fresa, ciruela o grosella negra. Los Pinot Noir maduros también pueden tener notas terrosas, los vinos de la barrica también toques de vainilla y canela. Tradicionalmente poco coloreados, suaves, poco tánicos y de color más bien rojizo, los Pinot Noir de color rojo fuerte, con más taninos, menos acidez y crianza corta en pequeñas barricas de roble corresponden también al espíritu de la época. Se produce principalmente como vino tinto seco También hay Pinot Noir semisecos y Pinot Noir rosados. Esta variedad de uva también es apta para la elaboración de vinos espumosos refrescantes. En Francia, el Pinot Noir se utiliza como vino de mezcla para la producción de champán.&producción.

Genealogía y colección de nombres: de la Pinot Noir a la Pinot Noir

La genealogía de la Pinot Noir aún no ha sido suficientemente explorada. Según análisis recientes, el vino tinto procede de una vid silvestre. Al parecer, originalmente sólo era originaria de Borgoña, pero los romanos la cultivaron hace más de 2000 años. Fuera de Borgoña, se encuentra en el valle del Loira, Alsacia y Languedoc. En Champaña, es también la mejor de las dos variedades tintas autorizadas.

En este país, la variedad se plantó en el Rheingau a partir del siglo XIII. Hoy cuenta con una superficie de viñedo de unas 12.000 hectáreas.

Como cualquier vino antiguo cultivado en cualquier parte del mundo, el Pinot Noir ha recibido otros nombres además de Pinot Noir. Esta mezcolanza cuenta ya con 400 sinónimos. Entre ellos, se han hecho famosos Morillon Noir (antiguo nombre francés), Blauer Burgunder, Blauburgunder, Blauer Spätburgunder (Austria), Clävner, Clevner, Klävner, Klebrot, Klevner (Suiza), Pignola (Italia) o Pinot Negro (Argentina).

Máxima calidad de viticultores ambiciosos

El rey de los vinos es exigente. Sus bayas de maduración precoz y piel fina son sensibles a las temperaturas excesivamente altas, la sequía, el viento y la podredumbre. Se desarrollan mejor en un clima templado, sobre suelos calcáreos intercalados con margas o arcillas. La Côte-d'Or reúne las condiciones perfectas para el Pinot Noir, razón por la cual el mejor vino tinto francés se elabora exactamente con la misma variedad de uva. de la uva procede precisamente esta región. También el vino tinto alemán también se elabora con la máxima calidad. Baden, el Ahr, el Rheingau y el Palatinado son las regiones alemanas más importantes de cultivo de Pinot Noir. Aquí, los viticultores ambiciosos se dedican a la producción de vinos densos y ricos en extracto con crianza en barrica. Especialmente los productos de la añada 2015 hacen latir más rápido los corazones de los conocedores del vino.

Vinos Pinot Noir: disfrute con notas ligeras o fuertes y afrutadas o espumosas

Los vinos tintos de Pinot Noir se beben a una temperatura de 16 a 18 °C. La codorniz, la paloma, la liebre y el conejo son combinaciones fantásticas con Pinot Noirs ligeros. Las versiones fuertes del vino acompañan de forma excelente platos de carne con caza, pato o faisán. Un filete de ternera corto asado también combina bien con el Pinot Noir. Los Pinot Noir más ligeros tienen una vida útil de hasta 2 años. Los vinos de mayor calidad pueden envejecer hasta 10 años si se conservan frescos, secos y oscuros. Los rosados de Pinot Noir saben muy bien a una temperatura de consumo de 8 °C. Los amantes de los vinos afrutados deberían disfrutar de este vino durante los 2 primeros años tras la vendimia. La plenitud y la madurez esperan al amante del vino hasta pasados 5 años. Los Pinot Noir Rosé armonizan con entrantes y carnes blancas. En calidad Auslese, pueden servirse incluso como aperitivo. Los vinos espumosos Pinot Noir también son adecuados. Consumidos a 7 °C, ofrecen un placer de beber espumoso. El delicado vino espumoso puede envejecer hasta 3 años si se conserva adecuadamente.

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