Cabernet Sauvignon (1.877)

Un carácter inconfundible

Los vinos Cabernet Sauvignon se caracterizan por el olor y sabor típicos de las grosellas negras. Además, estos vinos generalmente presentan un color rojo oscuro profundo y poseen una estructura sólida de taninos y ácidos. Una particularidad del Cabernet Sauvignon es que, incluso fuera de su hogar, casi independientemente de las condiciones de suelo y clima, conserva su carácter inconfundible.

Aromas variados

Los jóvenes Cabernet Sauvignon tienen un sabor – acentuado por los taninos – ligeramente amargo y áspero, son afrutados y huelen fuertemente a madera recién cortada. A medida que envejece, un buen Cabernet Sauvignon destaca por sus finos aromas de tostado, una variedad de sabores de bayas negras y a veces con notas de pimientos verdes y regaliz. Cuando la uva Cabernet Sauvignon puede madurar completamente, se obtienen vinos complejos y ricos en taninos que deslumbran por la fineza de sus aromas.

Cabernet Sauvignon - Un vino de clase mundial

El éxito internacional del Cabernet Sauvignon está estrechamente vinculado a la región vinícola de Burdeos, aunque aquí se cultiva en su mayoría de forma mezclada. Clásicamente en Burdeos, el Cabernet Sauvignon se mezcla con las variedades Cabernet Franc, Merlot y en menor medida con Petit Verdot.

Desde al menos la década de 1960, se ha intentado en todo el mundo reproducir la clara y, sin embargo, no demasiado pesada estructura, así como la alta complejidad de un vino típico de Burdeos.

En Toscana y en California se producen los mejores vinos Cabernet Sauvignon de variedad única. Así, en California, la vinificación varietal se considera el más alto nivel de culminación del Cabernet Sauvignon y da lugar a vinos de clase mundial.