Trentino-Tirol del Sur (1.041)

Trentino-Südtirol - donde los poetas se entusiasman

Goethe, un amigo del disfrute del vino tinto bien cuidado, celebró el Trentino en "El viaje a Italia" como "el jardín de viñas más hermoso del país". En cambio, a Südtirol le cautivó a Heine, amante del vino blanco, quien se entusiasmó por los paisajes pintorescos de las laderas alrededor de Bolzano en sus "Imágenes de viaje". Vinos tintos agradables en el sur, vinos blancos de primera clase en el norte: Trentino-Südtirol tiene exactamente eso para ofrecer. Y mucho más.

¿Qué caracteriza los estilos de vino de Trentino y Südtirol?

Un majestuoso telón de fondo montañoso, escarpadas rocas, profundos valles y pintorescos viñedos a hasta 1.000 metros de altura: Trentino y Südtirol no tienen nada que envidiarse en belleza paisajística y colorido local romántico. Mientras que el Alto Adige se considera un garante de vinos blancos minerales y afrutados, las zonas vitícolas del Trentino representan sobre todo vinos tintos más ligeros y aptos para el día a día. Esta división es una generalización fuerte, pero se refleja en la comparación de los números de producción: mientras que cerca de dos tercios de las aproximadamente 5.500 hectáreas de superficie de cultivo de vino en Südtirol se reservan para la producción de vino blanco, la relación de variedades blancas a tintas en las casi 10.000 hectáreas de viñedos del Trentino se invierte.

El terroir - Clima y suelos en Trentino-Südtirol

Südtirol

Las empinadas laderas en la parte alta del Etsch, en el valle del Eisack y en Vintschgau forman la mayor parte de las superficies de cultivo vinícola en el Alto Adige. El clima continental alpino en el norte se caracteriza por grandes diferencias de temperatura, tanto entre el día y la noche como a lo largo del año. Desde el sur, el clima submediterráneo se irradia hacia las regiones más frescas. Las condiciones climáticas contrastantes y cambiantes crean microclimas variados en un espacio reducido, que se reflejan en la diferente naturaleza de los suelos: sobre rocas madre arenosas, áridos suelos de pizarra y grava, pórfido rico en cuarzo y suelos limosos calcáreos, prosperan sobre todo excelentes variedades blancas y algunos deliciosos vinos tintos.

Trentino

También en Trentino, gracias a las grandes diferencias de altitud, se encuentran condiciones climáticas variadas - desde el clima suave y mediterráneo alrededor del Lago de Garda y el valle de Vallagarina hasta el frío nórdico de las regiones glaciales. En general, sin embargo, las condiciones climáticas en Trentino son mejores para el cultivo de vino tinto: la mayor parte de las parcelas de viñedos disfruta de un clima moderado, con nieve en invierno y veranos razonablemente cálidos.

Las variedades de uva en Trentino-Südtirol

Bajo los nueve DOC de Trento y Bolzano se encuentran numerosos clásicos inmigrantes, así como una cantidad considerable de variedades autóctonas. Estas últimas, ante todo el Vernatsch y el Lagrein rojos de Südtirol, están llamando cada vez más la atención en la escena vinícola internacional.

Simplemente impresionante: los blancos de Südtirol

Vibrante Pinot Bianco y Sauvignon Blanc, como las uvas cultivadas en suelos arenosos de la Cantina Terlan, Chardonnay envejecido en barrica y Rieslings elegantes y fermentados con poca dulzura residual: los vinos blancos de las empinadas y protegidas laderas del valle de Etsch y del Eisack son de lo mejor que la viticultura italiana tiene para ofrecer. 

Más al sur, las variedades blancas juegan un papel más bien secundario - a excepción del "éxito perdurable" Pinot Grigio.

Además de los clásicos que fueron introducidos mayormente en el siglo XIX, también se afianzan en la región las variedades autóctonas blancas: el Gewürztraminer, aromático y de baja acidez, está documentado en Südtirol desde el siglo XI. Con un amplio espectro de aromas de especias orientales y notas tropicales, por ejemplo, el Gewürztraminer Alto Adige DOC de la Cantina Tramin es un excelente acompañante para mariscos, currys y quesos con moho noble. La edad de la uva Nosiola, que se considera la variedad más antigua con uvas blancas en el Trentino, no se conoce. Lo que está claro es que sin ella no existiría el legendario vino de postre Vino Santo Trentino DOC del Valle dei Laghi.

Los tintos - un amplio espectro de jóvenes animadores a creadores de tendencias con carácter

Las variedades clásicas de uva tinto también llegaron a Trentino-Südtirol entre 1850 y 1900. Junto con el espléndido Pinot Noir de buena estructura, el Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc han tomado un peso especial aquí y impresionan también como coupages mezclados con Merlot.

Sin embargo, el típico vino tinto en Südtirol es de naturaleza muy propia: diversas variedades locales se han convertido en (todavía) estrellas ocultas. Variedades autóctonas como el Vernatsch, bajo en taninos y afrutado (Schiava en Trentino, Trollinger en Alemania) y el Lagrein, aterciopelado y con cuerpo en Südtirol, ya no son solo disfrutadas por los lugareños. Lo mismo ocurre con los Trentinos como el Teroldego, afrutado y ligeramente especiado, y el Marzemino, afrutado y lleno, apreciado por el Don Giovanni de Mozart. Delicias en el paladar, como el coupage de Lagrein-Vernatsch Kolbenhofer Vernatsch Schiava de la bodega Hofstätter en Südtirol, han encontrado el camino más allá de las fronteras nacionales.

El Trentino - un bastión del Spumante

Que, como contrapunto al vino tinto en Trentino, desde hace algunas décadas el Chardonnay gane cada vez más terreno, se debe a la creciente demanda de vinos espumosos italianos. Además del Pinot Bianco y Pinot Noir (Pinot blanco y tinto), el Chardonnay es un vino base para la elaboración de espumoso. Un ejemplar genial de un Spumante tradicionalmente fermentado en botella es el premiado, suave y elegante Perlé Rosé Riserva de la renombrada bodega Ferrari (no relacionado con la misma marca de automóviles).

Datos interesantes sobre Trentino-Südtirol

¿Cómo están dispuestos los viñedos en Trentino-Südtirol?

Enrejado vertical o techo de hojas horizontal: en esta cuestión hay opiniones divididas. La pérgola, también conocida como pergola o cultivo de hojas en techo, se ha utilizado desde la antigüedad. En Bolzano, fue documentada por primera vez en el siglo XV. En el cultivo de pérgola, las vides se enredan a lo largo de una estructura en forma de techo de dos a cuatro metros de altura. Esto crea un techo de hojas más o menos denso, del que cuelgan las uvas. Todos los trabajos de cuidado se realizan desde abajo y pueden ser mecanizados solo en pequeña medida. Por ello, muchos viticultores se han pasado a la capacitación en espaldera, que requiere menos esfuerzo. Sin embargo, en numerosos viñedos de la región, la pérgola todavía es (o nuevamente) muy frecuente. Su ventaja: el techo de hojas protege las uvas del sol abrasador del mediodía. Por la mañana y por la tarde, entra suficiente luz solar a través de accesos laterales y centrales. Los techos de hojas de la moderna capacitación en pérgola están inclinados, según la ubicación, alrededor de 45 grados o más, lo que permite una mayor entrada de luz y fomenta la circulación del aire.

¿Qué DOC hay en Trentino/Alto Adige?

En ninguna parte de Italia se encuentra una proporción mayor de "Denominazione di Origine Controllata" (abreviado DOC, similar a la Q.b.A alemana = vino de calidad de zonas determinadas) que en su región más al norte. Alrededor del 85 por ciento de las tierras de cultivo de vino del Trentino están actualmente bajo protección DOC, y el vino de Südtirol proviene en casi un 99 por ciento de zonas DOC.

DOC en Trentino

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC en Alto Adige

• Alto Adige o Südtirol DOC

DOC interregionales

• Delle Venezie DOC (Véneto, Friuli y Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee o Kalterer DOC (Trentino y Südtirol)

• Valdadige o Etschtaler DOC (Trentino, Südtirol, Verona)

• Valdadige Terradeiforti o Terradeiforti DOC (Trentino y Verona)

¿Cómo funcionan la organización y la comercialización en Trentino-Südtirol?

Hasta hace pocas décadas, la mayoría de las bodegas del Alto Adige producían y comercializaban de forma independiente; hoy en día, casi tres cuartas partes de los vinos de Südtirol se producen en doce cooperativas y son vendidas por estas. Para mantener y aumentar los estándares de calidad en la producción de vino, las asociaciones de cooperativas vinícolas, bodegas y viticultores independientes de Südtirol se han unido en el "Consorcio Südtirol Wein". En el Trentino es diferente: aquí, la producción de vino está en gran parte bajo la responsabilidad de tres cooperativas. Un programa alternativo a la cantidad resultante de vinos agradables de a diario se está desarrollando en los Vignaioli del Trentino. La "comunidad de viticultores" consiste en un número cada vez mayor de bodegas y bodegas privadas, que se enfocan en notas individualistas.

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