Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - en la desembocadura del río Gironda

El Château Peybonhomme, o Château-Peybonhomme-Les-Tours con su nombre completo, está situado en una colina en la desembocadura de un río cerca de la comuna de Cars, al este del estuario de la Gironda en Burdeos. La familia Hubert, que gestiona el viñedo asociado, está instalada aquí desde 1895. El propio castillo tiene una torre almenada que data del siglo XVII. Catherine, Jean-Luc y Guillaume Hubert se ocupan ahora de las fincas familiares y producen en ellas maravillosos vinos de Burdeos.

La historia de la familia como viticultores comenzó con el bisabuelo de Catherine, que adquirió el Château Peybonhomme en 1890, clasificado entonces como Premier Cru Bourgeois. Tras una historia accidentada, en la que, por ejemplo, la segunda torre del castillo se derrumbó tras un incendio en 1944, aunque la familia se había librado de un bombardeo poco antes, el negocio familiar se mantiene firme en la actualidad. en 1997, Catherine y Jean-Luc descubrieron el Château La Grolet, del que se enamoraron y utilizaron como base para su línea de vinos biodinámicos. finalmente, en 2007, Guillaume se incorporó a la bodega tras completar sus estudios medioambientales y ecológicos. Mientras tanto, Rachel también le apoya en los viñedos de la familia.

Terroir del Château Peybonhomme

El Château Peybonhomme se beneficia de su ubicación cerca de la Gironda y del Atlántico, cuyas grandes masas de agua actúan como un fuerte regulador de la temperatura. Por lo tanto, los picos de temperaturas extremas son poco frecuentes. Los suelos están fuertemente caracterizados por la cal y la arcilla. 

Aunque los Hubert cultivan principalmente los clásicos de Burdeos, como el Merlot y el Cabernet Franc, también se han dedicado al cultivo de variedades de uva blanca, una tradición que también estaba presente en Burdeos pero que ha ido cayendo en el olvido desde la Segunda Guerra Mundial. Desde hace unos diez años, se han vuelto a plantar variedades de uva blanca en Château Peybonhomme, entre ellas:

• Semillón
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Estas variedades de uva se benefician de los suelos del château y tienen una maravillosa mineralidad.

Château Peybonhomme: ecológico hasta la médula

En los viñedos se presta gran atención a mantener las vides naturales, por lo que el uso de cobre contra el moho se mantiene muy bajo, y el suelo se labra. Los viñedos no están segados. Los esfuerzos culminan en el Château La Grolet con la certificación biodinámica.

Las uvas se recogen exclusivamente a mano. En la bodega, se utilizan depósitos de hormigón para la fermentación y se emplean levaduras autóctonas. Dependiendo del vino, la maduración también se realiza en hormigón o en barricas de roble.