Domaine Servin

Historia de Domaine Servin

Las primeras huellas de la familia Servin en Chablis se remontan a 1654. Con más de siete generaciones de viticultores, labradores y toneleros a sus espaldas, el Domaine Servin siempre se ha dedicado a la vid.

Domaine Servin hoy

Actualmente, el Domaine es mundialmente conocido como uno de los mayores viticultores de la región de Chablis, con un viñedo de 36 hectáreas. 39 grandes viñedos en las zonas más famosas de Chablis están en su poder, todas las denominaciones de la producción de Chablis en una sola enumeración: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", sus seis Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts y Butteaux. Así como sus cuatro Grand Cru de Chablis con Les Preuses, Bougros, Blanchot y Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Los suelos arcillosos calcáreos son claramente predominantes aquí, pero la singularidad geológica de la denominación Chablis reside en sus subcapas muy antiguas, una de las cuales se encuentra a menudo muy cerca de la superficie, es la caliza de Kimmeridge que impregna el suelo. Está formado por miles de millones de diminutas conchas de ostras fosilizadas, llamadas Ostrea virgule, que se formaron aquí hace mucho tiempo, cuando Europa aún era un mar.

Vinos Domaine Servin

El Domaine Servin produce vinos incomparables a partir de los mejores terruños situados en la propia comuna de Chablis, aprovechando sus microclimas especiales para producir uno de los mejores Chardonnays del mundo. La vinificación tradicional es una parte importante del éxito de los vinos de Domaine Servin. Algunas de sus mejores añadas se vinifican en barricas de roble para potenciar su carácter intrínseco, otras en depósitos de acero inoxidable para preservar su finura y frescura en boca.

Domaine Servin Vines

En las laderas de piedra caliza sólo se cultiva Chardonnay. El vino producido se comercializa con el nombre de Chablis. Es afrutado, seco y tiene una acidez refrescante. El Chablis suele tener un color verde-dorado. Aunque todos los vinos proceden de la misma variedad de uva, siguen siendo muy variables, ya que los viticultores utilizan métodos muy diferentes para producir sus vinos.