Dominio de Tares

El top de los vinos del Bierzo - Dominio de Tares

Dominio de Tares es una de las principales bodegas de la DO Bierzo. Fundada en el año 2000, la finca es una de las pioneras en la recuperación de los vinos de esta pequeña región vinícola de Castilla y León. La filosofía incluye la completa concentración en la viticultura autóctona, incluidas las variedades de uva autóctonas. Estos esfuerzos merecen la pena, ya que los vinos han sido premiados por Wine Enthusiast, Guía Peñín o Robert Parker con mayor frecuencia en los últimos años.

La denominación de origen Bierzo

La comarca del Bierzo está situada en el noroeste de la provincia de León, en el norte de España, limitando con las provincias de Orense, Lugo y Asturias. Ocupa una superficie de unos 3.000 kilómetros cuadrados. Se trata de una zona agrícola a pequeña escala, ya que las tierras pasaron de padres a hijos por herencia, y en cada uno de estos traspasos las tierras se dividían y repartían de nuevo con cada cambio de propiedad. En este sentido, es muy similar a lo que ocurrió en Borgoña, por ejemplo.

El paisaje es suavemente ondulado, lo que permite elegir las mejores pendientes para una óptima exposición al sol. El suelo es una mezcla de arcilla, caliza, cuarcita y pizarra, hay un clima mediterráneo templado con inviernos fríos y veranos cálidos sin llegar a ser excesivamente calurosos, y la mayor parte de las precipitaciones (unos 700 mm/año) se producen en invierno.

La cartera de Dominio de Tares

Los viñedos de la finca han sido seleccionados mediante un elaborado proceso para obtener lo mejor de las variedades de uva. Estos son:

• Mencía
• Godello

Estas dos variedades de uva son nombres que no se oyen demasiado a menudo en el mundo del vino, por lo que los vinos de Dominio de Tares prometen una interesante excursión al mundo del vino del Bierzo. Las uvas para los vinos se cosechan exclusivamente a mano, y cada parcela se vinifica por separado para preservar las características de las composiciones individuales del suelo. La fermentación se realiza en depósitos de acero o de madera, seguida de una maduración en barricas de roble americano o francés. Dependiendo del vino, esto dura de 4 a 18 meses. Los vinos de mayor calidad también se envejecen en botella durante más de un año.

Consejo para los entendidos

Mientras que los vinos Dominio de Tares son los productos estrella de la denominación, la finca produce vinos bajo el nombre de Dominio Dostares (¡atención, peligro de confusión!), que oficialmente sólo se declaran como vino de campo. Así, son significativamente más baratos, sin embargo, los premios de grandes como Robert Parker con más de 90 puntos demuestran que no tienen nada que envidiar a sus hermanos mayores -un consejo para el amigo del vino bien leído-.