Glengoyne

*** Glengoyne es una destilería de whisky situada en el sur de las Highlands de Escocia. El whisky se destila aquí, al sur de Killearn, desde hace más de 200 años. Tras la legalización oficial de la destilería, ésta pasó a llamarse Burnfood of Dumgoyne en 1833. en 1905, la destilería fue rebautizada como Glengoyne por sus nuevos propietarios, los hermanos Lang.

Glengoyne: donde se unen las Highlands y las Lowlands

Glengoyne se encuentra justo en la frontera entre las Lowlands y las Highlands. La carretera que separa las Lowlands y las Highlands también divide las instalaciones de la empresa en destilería (zona de las Highlands) y almacenes (zona de las Lowlands).

Glengoyne sigue trabajando de forma tradicional. Por ejemplo, la cebada sólo se seca sobre carbón vegetal. Los 6 lavabos de madera también siguen siendo los clásicos de pino de Oregón. Para los whiskies de Glengoyne sólo se utiliza malta no madurada, lo que es habitual en los single malts de las Highlands y hace que el aroma del destilado y de la barrica destaque. Las barricas en las que maduran los Glengoyne Highland Single Malts son de roble americano o español. Muchas de ellas también proceden de Andalucía, concretamente de Jerez de la Frontera, y se utilizaron anteriormente como barricas de jerez.