Hinch Distillery

Destilería de Hinch: un viaje al pasado

En Hinch (derivado de Ballynahinch, que significa "ciudad de la isla" en gaélico), en medio de las verdes y ondulantes colinas de drumlin del condado de Down, se alza una destilería cuyas ambiciones van mucho más allá de lo "ordinario", cuya ambición de ser creativa va mucho más allá de lo simple. El condado de Down tiene una larga historia destiladora y fue sede de siete destilerías productoras de whisky irlandés desde finales del siglo XVIII hasta principios del siglo XX. En Hinch están muy orgullosos de formar parte de la historia de County Down con la creación de la destilería Hinch.

Hinch se inspira en las tradiciones y técnicas de destilación traídas a través del mar de Irlanda durante siglos de intercambio entre los pueblos gaélicos. Influenciados por el pasado, pero con la vista puesta en el futuro, producen whiskies irlandeses de una suavidad tranquilizadora, pero con un carácter distintivo, rico y audaz.

Producción regional de principio a fin

La destilería Grain to Glass se construyó específicamente para producir un estilo muy especial de whisky irlandés de malta. Grain to Glass significa que toda la producción se realiza en la región: se utiliza agua de las cercanas montañas de Mourne, se emplean métodos de maceración tradicionales irlandeses y, por supuesto, se utiliza la triple destilación irlandesa. La sala de maceración no tiene una, sino dos cubas, lo que permite a Hinch maximizar los perfiles de sabor. Esto, a su vez, permite obtener una gama más amplia de sabores durante la fermentación, que finalmente se incorporan a los whiskies.

Nuestros alambiques están diseñados específicamente para el reflujo con el fin de dar a la interacción del vapor y el cobre el tiempo adicional que necesita para desarrollar un perfil de sabor distinto.

Ginebra: el segundo pilar de la destilería Hinch

Además del whisky, la ginebra es el principal producto de la destilería Hinch. La ginebra Ninth Wave se inspira en el amor a la mitología irlandesa, su conexión con el mar y el papel que ha desempeñado en la historia del país.

La leyenda de la novena ola

La leyenda habla de un lugar místico y mágico, invisible al ojo humano y conocido como el "Otro Mundo", donde vivía el dios irlandés del mar Mac Lir. La Novena Ola era la barrera que separaba el mundo terrenal del Otro Mundo. Se decía que era mayor que cualquier otra ola, y que sólo superándola podía un mortal entrar en el Otro Mundo, donde no existían ni la enfermedad ni la muerte. Un lugar que proporcionaba juventud y belleza eternas, donde se reunían la música, el poder, la vida y todas las actividades placenteras.

La ginebra irlandesa Hinch tiene un diseño de botella de vidrio azul marino que evoca el simbolismo del triskellion celta (triple espiral) que adorna muchos monumentos antiguos de la isla.Para la ginebra irlandesa Ninth Wave, algunos de los productos botánicos se cultivan directamente en la finca Killaney, donde se encuentra la destilería Hinch.