Jacopo Poli

Poli - La mejor grappa del norte de Italia

Poli produce principalmente grappa o licores derivados de la grappa. La grappa, un aguardiente de orujo claro procedente del norte de Italia, ha encontrado su hogar a la sombra del poderoso Monte Grappa. En las callejuelas de la ciudad de Bassano del Grappa, encontrará una gran cantidad de destilerías de la especialidad italiana. Se podría pensar que el brandy tomó prestado su nombre de la ciudad, pero no es así. El arte de la destilación, traído a Europa por las Cruzadas, ha sido utilizado desde la Edad Media por los viticultores que procesaban el residuo de la producción de vino -el orujo- en aqua vitae o uva.

Entre las destilerías italianas, Poli se encuentra desde hace años en las primeras ligas en cuanto a calidad y reputación. El éxito de Poli tiene varios fundamentos, por un lado la selección de la materia prima, los mejores orujos de la región en torno a Bassano del Grappa y Breganze, y por otro la antigua tradición de utilizar productos de alta calidad con cuidado pero sin escatimar.

De bebida de pobres a espíritu nacional, también gracias a Poli Grappa

Gracias a la mejora de las condiciones de producción y al perfeccionamiento de los procesos de destilación, la imagen de la grappa mejoró considerablemente. Hasta mediados del siglo XX, la grappa tenía la reputación de ser una bebida para los más pobres. Esto ha cambiado considerablemente hasta hoy y se debe en gran medida a los esfuerzos de Poli, que lleva más de 114 años produciendo el aguardiente de orujo italiano.

El lema de Giovanni Poli: "¡Vendo caro, pero mido bien!"

La frase enjundiosa se remonta al hijo del fundador de la empresa, Giovanni Battaista  Poli , que mejoró enormemente la calidad de los aguardientes de orujo de Poli mediante una caldera de vapor a presión transformada. Mientras que la competencia de la época utilizaba la cocción directa de los frascos de destilación llenos de orujo, su método no sólo era mucho más seguro, sino que también garantizaba un aumento de la calidad y una mejor influencia en el resultado deseado.

Mientras GioBatta Poli seguía produciendo grappaioli como actividad secundaria y se dedicaba sobre todo a la fabricación de tocados de paja, fue su hijo Giovanni quien logró asentar el éxito de la empresa familiar gracias a la máquina que había construido. Con Toni Poli, la empresa entró en su tercera generación. Gracias a su ambicioso padre, pudo explorar el mundo y ampliar sus conocimientos sobre los sabores. Así, un poco de aventura está también en cada producto de la empresa familiar. La planta de producción de Poli que se utiliza hoy en día se remonta al padre de Jacopo Poli. Lo construyó a finales de los años 50 y siguió perfeccionando la destilación y el almacenamiento. Jacopo Poli y sus hermanos siguen dirigiendo la destilería en la cuarta generación y amplían constantemente la gama. Ahora los siguientes licores forman parte de la rica cartera de la empresa familiar:

• grappas monovarietales de Merlot, Pinot Noir, Muscat, Gewürztraminer y otras variedades de uva
• Grappa de orujo mixto
• Aguardientes de uva y fruta
• BrandyLicores de frutas y de chocolate, así como licores de café y de huevo
• o el clásico de Poli: la grappa envejecida en barricas

Además de la destilería, Poli se ha sentido obligado a acercar la historia centenaria de la grapa a una amplia masa de turistas y aficionados. El Museo della Grappa se encuentra directamente en el pintoresco puente de madera del casco antiguo de Bassano del Grappa. Aquí, en un entorno agradable, se puede recorrer la historia de la grappa y su evolución hasta convertirse en una bebida de culto.

Un buen sabor de vino de Italia

La pasión de Jacopo Poli por la grapa no sólo se manifiesta en su entusiasmo por la bebida, sino también en el hecho de que intenta reinventarla constantemente. Lo consigue no sólo retocando constantemente el proceso de destilación para que todo el mundo pueda encontrar su grappa favorita, sino también demostrando que sus productos también pueden ser un producto básico codiciado por camareros y mixólogos de todo el mundo. En el sitio web de la empresa se pueden consultar docenas de recetas de cócteles creativos a base de grappa y se garantiza que se encontrará algo para su próxima fiesta de cócteles. Puede encontrar más información sobre las recetas con las grappas de Poli aquí.

Que la energía y el sentido de la tradición del jefe de la empresa no son en vano, lo demuestra la abundancia de premios que los productos de Poli han recibido a gran escala en diversas ferias y degustaciones.