Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland: el sueño de su propio vino espumoso

Sekthaus Raumland es una empresa familiar de Flörsheim-Dalsheim, en el Palatinado. Volker Raumland creció en una familia de agricultores con un viñedo, por lo que entró en contacto con el vino a una edad temprana. Aunque se sentía atraído por esta profesión, sus padres le "metieron" en un aprendizaje comercial. Pero como todo aquello le parecía demasiado vacío, se fue a estudiar viticultura a Geisenheim. En la universidad, entró en contacto por primera vez con la producción de vino espumoso y quedó tan entusiasmado que luego transformó un Müller Thurgau en vino espumoso directamente en la bodega de sus padres. Su vino espumoso ganó una cata a ciegas unos meses más tarde, lo que Volker vio como una señal para dedicarse por completo a la vocación evidente.

Nace la empresa de vinos espumosos Raumland

En 1984 se produjo el primer vino espumoso de Raumland. Las uvas procedían del viñedo de sus padres y el vino espumoso se producía por fermentación en botella. Dos años después conoció a su futura esposa Heide-Rose. En 1990, ambos compraron la Villa Merkel en Flörsheim-Dalsheim, además de 4 hectáreas de viñedo. La primera piedra se colocó en los años siguientes, Volker viajaba mucho y era prácticamente un trabajador emigrante. Iba de viticultor en viticultor con una planta móvil de refinado y producía vino espumoso con sus uvas.

La nueva generación de Sekthaus Raumland

Carole Lefèvre se incorporó a la empresa en 1997, en realidad sólo para hacer unas prácticas. Al final, los Raumland pasaron siete años desarrollando los vinos junto a ella. En 2005, el Gault Millau concedió por primera vez una distinción a un vino espumoso de Raumland, lo que supuso un hito importante. En 2015, la familia abrió su nueva tienda de vinos, y en 2019, sus hijas Katharina y Marie-Luise se unieron al negocio familiar. Con ellos, el cambio hacia una mayor sostenibilidad también se abre paso en la empresa. Por último, Raumland es miembro del VDP desde 2020.

Producción de vino espumoso en Sekthaus Raumland

Tres importantes pilares conforman hoy los vinos espumosos de Raumland:

• Viticultura ecológica
• Método tradicional
• almacenamiento prolongado de la levadura

El vino y los métodos

El vino procede de viñedos de Rheinhessen y el Palatinado, que se caracterizan por sus suelos de piedra caliza, loess y marga. Los vinos, al igual que el primero, se siguen elaborando clásicamente en fermentación en botella, también conocida como Méthode Traditionnelle, ya que los métodos más modernos se basan ahora en tanques presurizados. Este método clásico de envejecimiento sigue siendo la punta de lanza de la producción de vinos espumosos y también se utiliza para el Champagne, por ejemplo. Igualmente típico es el largo almacenamiento de la levadura, que dura al menos 36 meses. Los vinos individuales se maduran en botella hasta 120 meses.

Paso a paso del vino espumoso Raumland

En la bodega, las uvas se prensan por etapas, de modo que sólo se utiliza el núcleo, la llamada cuvée de la uva. Los vinos base se fermentan en acero inoxidable y en barricas de madera y luego se envejecen sobre sus lías. Cada parcela se vinifica individualmente para que los vinos base conserven su carácter. La posterior cuvémentation para mezclar los vinos puede durar varios meses.

A continuación se realiza el tiraje, en el que se añade una mezcla de mosto, levadura y azúcar para provocar la segunda fermentación. A esto le sigue el largo envejecimiento en botella, tras el cual los vinos se colocan en cajas de agitación y se giran para que la levadura pase al cuello de la botella. Cuando se haya asentado, se retira la levadura helando el cuello de la botella y retirando el tapón. Se añade una dosis para compensar la pérdida.

Los vinos espumosos de Raumland

La casa de vinos espumosos Raumland ofrece hoy tres líneas:

• Tradición (36 meses de crianza con levadura)
• Réserve (90 meses de almacenamiento)
• Grande Réserve (120 meses de envejecimiento)