Vecchia Romagna

Vecchia Romagna - de Francia a Italia

Desde principios del siglo XVIII, la familia Buton, en Francia, se dedicó al noble arte de la destilación, llenando un precioso cuaderno de fórmulas y secretos que se transmitían de generación en generación: La colección de recetas de los Butones. El éxito de sus aguardientes fue tal que se les concedió el título de "Proveedores de la Casa Imperial de Napoleón I".

El camino a Italia

Con la caída del régimen, el heredero más talentoso de la familia, Jean Buton, decidió emprender un largo viaje a Italia y llevarse el famoso recetario familiar. Atraído por la inspiración, la creatividad y la milenaria tradición vinícola italiana, Jean se dio cuenta enseguida de que había llegado al "país de los grandes vinos" que siempre había buscado. Decidió instalarse en Emilia Romagna, donde encontró las uvas ideales, el clima adecuado y un entorno lleno de cultura e inspiración para perfeccionar su arte de destilar. En 1820, con la ayuda de un empresario local, Jean abrió una fábrica experimental de licores en Bolonia. El éxito de la fábrica experimental de licores condujo a la fundación de la primera destilería de vapor italiana en 1830: la "Distilleria G. Buton & C.", que dio origen al coñac Buton, una calidad italiana superior destinada a extenderse por todo el mundo.

El nuevo nombre

Más de cien años después, en 1939, la empresa decidió cambiar el nombre de su coñac Buton por el de Vecchia Romagna Buton Brandy para realzar el aura italiana del producto. Este periodo está marcado por dos ideas que resultaron exitosas: El uso de la imagen de Bacchus y la creación de la característica botella triangular.

Después de la Segunda Guerra Mundial hasta hoy

En 1943, los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial destruyeron la destilería. Sólo las antiguas bodegas subterráneas permanecieron intactas, custodiando los barriles y las barricas con su precioso contenido. Un verdadero tesoro que permitió a la empresa volver a empezar después de la guerra y reconstruir su éxito comercial. En 1970, con motivo del 150º aniversario de la fundación, se inauguró una nueva y avanzada planta de producción: la "Ciudad del Brandy": 180.000 metros cuadrados sólo para la producción y el envejecimiento del brandy noble. En 1999, Vecchia Romagna fue adquirida por el Grupo Montenegro. El éxito comercial y la renovación del histórico centro de producción insuflaron nueva vida al grupo y supusieron el nuevo comienzo de lo que hoy es uno de los mayores productores de bebidas espirituosas de Italia.

La producción del brandy Vecchia Romagna

El proceso de destilación

Al principio del proceso de producción de la Vecchia Romagna está la cuidadosa combinación de dos técnicas de destilación.
En primer lugar, la destilación discontinua, en la que el vino se calienta durante 8-10 horas en alambiques Charentais. Durante esta fase, el pre y el postdestilado se eliminan de forma experta para que sólo se recoja en la barrica el corazón del concentrado, lleno de aromas y fragancias del vino original. La segunda técnica es la destilación continua en alambiques altos, llamados "de columna". Aquí se consigue un alto grado de alcohol en poco tiempo. El protagonista de esta última fase es el vapor, que distribuye el calor de forma homogénea, dando pureza y redondez al brandy.

Maduración

La maduración es uno de los momentos decisivos en la producción de aguardientes. El tiempo que el vino pasa en la barrica y la forma en que interactúa con la madera determinan el carácter del aguardiente y lo enriquecen con aromas y sabores complejos. En las grandes bodegas de crianza, a las puertas de Bolonia, se conservan cerca de 4.000 barricas, cada una de ellas con un tostado individual, realizado por los toneleros más talentosos. Un entorno tranquilo y apartado donde, entre aromas amaderados y etéreos, se espera pacientemente la metamorfosis del destilado.

La maduración se lleva a cabo en dos tipos de barricas de madera de diferente capacidad: las primeras son barricas de 400 litros, pequeñas barricas de roble francés en las que el brandy está en estrecho contacto con la madera durante al menos un año, lo que le confiere un aroma intenso y una nota de vainilla muy ligera. El siguiente paso tiene lugar en las grandes barricas de roble de Eslavonia con una capacidad de 4000-5000 l, donde, gracias a un intercambio más lento con la madera, el destilado conserva todas las cualidades del vino original, dándole un sabor exquisito y equilibrado.

La mezcla

El último paso en el proceso de la Vecchia Romagna es la mezcla: los aguardientes envejecidos son seleccionados por manos expertas y combinados entre sí en un delicado acto de equilibrio para mantener las características de sabor de la Vecchia Romagna inalteradas a lo largo del tiempo. El paso decisivo de esta fase es el ensamblaje, cuando los aguardientes seleccionados se mezclan en grandes cubas, donde reposan al menos tres meses antes de ser embotellados en las emblemáticas botellas triangulares.