Weingut Eymann

Bodega Eymann

La historia de la bodega Eymann comienza en 1982, cuando Rainer Eymann se hace cargo de la bodega e inmediatamente hace temblar la cabeza a sus colegas de los alrededores. Convirtió la bodega en una explotación ecológica. Esto le convierte en uno de los primeros viticultores ecológicos del Palatinado. en 2004, la bodega recibió la certificaciónbiodinámica de Demeter . En 18 hectáreas de viñedos, su hijo Vincent continúa este camino lleno de compromiso e ideas.

Los viñedos de la bodega en el Palatinado demuestran que este camino requiere, naturalmente, más esfuerzo. El requisito previo para que las uvas estén sanas para la cosecha es un suelo vivo y bien aireado. La presión sobre el suelo causada por la conducción demasiado frecuente sobre los viñedos destruye la vida del suelo, por lo que la mayor parte del trabajo en el viñedo se realiza a mano. El enfoque principal es el trabajo de follaje. Sólo con una pared foliar intacta pero suelta, las uvas pueden alcanzar su plena madurez y mantenerse sanas. Además, se utilizan preparados biológicos a base de harina de roca, hierbas o similares.

Otro aspecto importante del cultivo biodinámico es el reverdecimiento de las hileras individuales. Por un lado, se ligan los nutrientes, que vuelven a estar disponibles para las vides después del volteo, y por otro lado, el verdor proporciona un hábitat para los insectos beneficiosos. Por supuesto, las uvas también se cosechan a mano. En la bodega, los mostos se fermentanespontáneamente, en su mayor parte . Después, los vinos blancos de la bodega Eymann se dejanen la fina levadura durante mucho tiempo y así desarrollan sus potentes aromas. Esto también apoya la clarificación natural , no son necesarios los agentes clarificantes. Los vinos tintos de la bodega se almacenan hasta 2 años barricas de roble o barriques hasta que muestran toda su fuerza y riqueza.

Los vinos de Vincent Eymann

GUTSWINE - auténtico Palatinado

Los vinos de la finca son puristas y frescos. Su afrutado da mucho placer y diversión al beber, sin mucho chichi.

ORTSWEINE - las uvas proceden de los viñedos de los alrededores de Gönnheim

Las uvas para estos vinos locales proceden de los viñedos de los alrededores de Gönnheim. La vendimia se realiza a mano y a continuación la fermentación espontánea en barricas de madera y depósitos de acero inoxidable. Convencen por su vitalidad, mineralidad y ligereza. Compañero de comida para todos los días

TOREYE - Vinos de selección de los viñedos locales

Estos vinos de selección procedentes de viñedos locales se definen por su originalidad y profundidad. Los rendimientos reducidos, la fermentación espontánea y la crianza en barricas de madera tradicionales confieren a estos vinos su complejidad y su enorme potencial de envejecimiento.

LAGENWEINE - parcelas individuales en Gönnheim, Wachenheim y Bad Dürkheim

Estos vinos proceden de las mejores parcelas y de las viñas más antiguas de la bodega. Además de la fermentación espontánea, los bajos rendimientos y el largo periodo de maduración en barricas de madera hacen de estos vinos unos representantes únicos de su origen.

Las variedades de uva - el clásico Palatinado

Los blancos

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot Gris
• Pinot Blanc

Los Rojos

• Pinot Noir
• St. Laurent
• Merlot