Wittmann

Bodega Wittmann - Tradición en Westhofen

La familia Wittmann se dedica al cultivo de la vid en la localidad de Westhofen, en Rheinhessen, desde el siglo XVII. La familia puede remontarse a 15 generaciones y unos 350 añadas de experiencia en viticultura. Desde 1921 realizan su propio embotellado. En la actualidad, la bodega es gestionada por el padre Günter, su esposa Elisabeth, el hijo Philipp y su esposa. Philipp ejerce en la bodega como maestro de bodega, enólogo y fue también miembro de la junta directiva del VDP Rheinhessen desde 2005 hasta 2019.

Terroir y viñedos de Wittmann

Westhofen es una localidad plenamente dedicada al vino; así, alrededor del pueblo se encuentran casi 790 hectáreas de viñedo, una parte de las cuales es trabajada por los Wittmann. El terruño es bastante diverso: se encuentran suelos de margas arcillosas, loess, limo o caliza meteorizada.

Actualmente Wittmann puede recurrir a cuatro grandes pagos:

• Brunnenhäuschen
• Aulerde
• Morstein
• Kirchspiel

Todos ellos se encuentran dentro del primer pago Westhofen; colindante se sitúa además el primer pago Gundersheim.

Brunnenhäuschen

Un pago orientado al sur, en el que, sin embargo, la maduración comienza tarde. Se encuentra a una altitud de 240 m s.n.m. y está expuesto a un fresco viento del oeste, lo que explica este retraso. Los suelos están dominados por margas arcillosas y caliza, con proporciones de terra rossa, que recibe su nombre por su alto contenido en óxido de hierro con el característico color rojo. Esto confiere a los Rieslings de este pago una mineralidad cremosa.

Aulerde

Igualmente orientado hacia el sur en dirección al pueblo. Con su primera mención en el año 1380, es uno de los pagos más antiguos. A diferencia de Brunnenhäuschen, este pago es muy cálido y las uvas maduran temprano. Está plantado principalmente con Riesling, que crece sobre arena arcillosa con grava. La edad de las cepas puede alcanzar hasta setenta años, y la densidad de plantación es muy alta.

Morstein

El pago individual más antiguo de Westhofen (primera mención en 1282). La ladera, con una pendiente del 20 %, está dominada por suelos de margas arcillosas e inclusiones de piedra caliza. Si se cava más profundo, se encuentra una capa de roca caliza que conduce agua y garantiza así un suministro muy bueno de nutrientes y minerales para las cepas.

Kirchspiel

Este pago está abierto hacia el Rin y tiene una orientación este-sureste. De este modo está protegido de los vientos del oeste, que dominan en Brunnenhäuschen, y crea así un microclima favorable para las cepas. El pago presenta una pendiente del 30 % y suelos de margas arcillosas-caliza con limo de descomposición calcárea. Los vinos de este pago son por ello elegantemente especiados.

Biodinámica en Wittmann

La familia Wittmann decidió ya en 1990 reconvertir el cultivo de la vid a una gestión ecológica, situándose así entre los pioneros en Alemania. En 2004 se dio el siguiente paso hacia una gestión biodinámica. En ella no solo se presta atención a un modo de trabajo que ahorre recursos, sino que toda la explotación se gestiona como un ciclo, con el fin de mantener el impacto sobre la naturaleza lo más bajo posible. Así, por ejemplo, los Wittmann producen su propio abono para activar el suelo. En el viñedo, por consiguiente, solo se realiza vendimia manual.

En la bodega

Tras la vendimia, las uvas se seleccionan de nuevo y, después del prensado, se conducen a la bodega únicamente por gravedad. La fermentación tiene lugar exclusivamente con levaduras autóctonas. A continuación, 80 toneles de madera están preparados para dar el toque final a los vinos. El más antiguo data de 1890. La crianza se realiza por separado según las parcelas.