Caves Bailly-Lapierre

Caves Bailly-Lapierre Origen

Reunida hace tiempo por muchos viticultores, ahora son los herederos de una larga tradición vitivinícola los que se unieron en 1972. En esa época, entre otras cosas, impulsaron el proyecto de preservación de la denominación de origen controlada (AOC) "Crémant de Bourgogne". El decreto publicado en octubre de 1975 es, por tanto, la culminación de sus esfuerzos. La primera denominación de origen "Crémant" nació en Francia. Desde entonces, han trabajado incansablemente para desarrollar vinos en su profesión, tanto en el viñedo como en las bodegas, más puros, más equilibrados y más sofisticados, que son el noble producto de un terruño muy especial.

Historia de Caves Bailly-Lapierre

Hace 195 millones de años, durante el Jurásico, comenzó la lenta desintegración de Pangea, el último supercontinente de la historia de la Tierra, una única masa de tierra antes de la formación de los continentes individuales. Debido a la formación del mar Thetys, Francia queda cubierta por el mar y se forman algunas islas tropicales. El paisaje se asemeja al del Caribe. Una isla (Morvan), un arrecife de coral (Mailly-le-Château y Arcy-sur-Cure) y una laguna no muy profunda (Saint-Bris), todo ello habitado por mariscos e ictiosaurios. Las capas de caliza se forman por sedimentación lenta. La erosión posterior deja el valle del Yonne con su suelo calcáreo más o menos profundo. Se extiende desde Courson-Le-Carrières hasta Châtillon-sur-Seine, y nace el paisaje de Bailly.

Caves Bailly-Lapierre en cifras

430 viticultores suministran a Bailly Lapierre las uvas necesarias para la elaboración del Crémant de Bourgogne. Su producción media anual es de unos 25.000 hectolitros, lo que corresponde a unos 3,5 millones de botellas. Un stock fijo de 5 millones de botellas garantiza la calidad constante de los Crémants. Su volumen de negocio supera los 15 millones de euros y está en constante aumento. Una de cada tres botellas se exporta, principalmente a Alemania, Estados Unidos e Inglaterra.

Variedades de uva de Caves Bailly-Lapierre

Los viticultores de Bailly Lapierre disponen de toda la gama de variedades nobles de Borgoña:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté