Château de la Chaize

Château de la Chaize - noble-ecológico en Beaujolais

El Domaine du Château de la Chaize es un viñedo situado en el Beaujolais, a unos 40 km al norte de Lyon. El castillo es propiedad de la marquesa de Roussy de Sales, descendiente a su vez de François de La Chaize d'Aix, a su vez hermano del confesor de Luis XIV, que compró en 1670 la propiedad conocida como La Douze en Odenas. Entre 1674 y 1676, se construyó el nuevo castillo. La propiedad se terminó en 1676 y recibió el nombre de Château de la Chaize. Entre 1677 y 1693 se amplió aún más y fue elevado a la categoría de condado y más tarde de marquesado.

Inicio de la viticultura en el Château

En 1735 tuvo lugar la boda entre Françoise de La Chaize d'Aix y Antoine, marqués de Montaigu, entonces embajador del rey Luis XV en Venecia. El secretario personal del marqués era Jean-Jacques Rousseau. Este fue el comienzo de un legado familiar que duró casi 3 siglos. En vida de Françoise de La Chaize d'Aix y Pierre-François, marqués de Montaigu, la propiedad se amplió. Desde el principio, las viñas se plantaron en los mejores emplazamientos para producir vinos honestos y excelentes. La calidad de los suelos, la pendiente de las colinas y la orientación sureste de casi todas las parcelas de viñedo eran ideales para sentar las bases de una viticultura a largo plazo. Las instalaciones vitícolas y, sobre todo, la magnífica bodega construida en 1771 son testimonio de que ya entonces nada se dejaba al azar. Detrás del castillo se extiende una parcela de viñedo rectangular rodeada por un muro de piedra protector, que recibe la luz del sol durante todo el año.

Tiempos más recientes

A principios de los años sesenta, Madame d'Azincourt, marquesa de Montaigu, descendiente del marqués de la Chaize, fue fotografiada en el salón del castillo de La Chaize, donde era atendida por uno de los criados. La foto apareció en la portada del famoso semanario estadounidense Life. Los vinos del Château de La Chaize son muy apreciados por los estadounidenses desde hace muchos años.

Una historia que se está convirtiendo en un legado: El Clos de La Chapelle des Bois 2001 se sirvió en el Palacio de Buckingham, donde la Reina recibió al Presidente polaco el 7 de mayo de 2004. Este elegante y fino vino se sirvió con rodaballo asado, patatas "Maxime", salsifíes e hinojo, como reza en el menú de varias páginas, cuya portada está decorada con letras doradas. Este documento se conserva en el Château de La Chaize.

Los viñedos de Château de la Chaize

Por razones éticas y medioambientales, el Domaine du Château de La Chaize se ha embarcado hoy en una transición energética y medioambiental sin precedentes.

Se han fijado cinco objetivos para que este proyecto sea un éxito:

• Reconversión de toda la finca a la viticultura ecológica
• Autosuficiencia en términos de electricidad y calefacción
• Utilización de vehículos, equipos y herramientas que sólo consuman energía eléctrica
• Recuperación y reutilización de todos los subproductos del cultivo de la vid y de la vinificación, con el objetivo final de "residuo cero"
• Alcanzar la neutralidad de CO₂

El Château de La Chaize es un viñedo que ocupa 400 hectáreas, 150 de las cuales son viñedos. Los viñedos están plantados exclusivamente con la variedad de uva Gamay.

Este emplazamiento único ha creado una joya de ecosistema que permite a la propiedad practicar una viticultura que da prioridad a la vida del suelo, la diversidad vegetal y la presencia permanente de numerosas especies animales. Cada uno de estos aspectos contribuye al ecosistema equilibrado, rico y próspero del Domaine du Château de La Chaize. Los bosques y prados que rodean la finca forman una barrera natural que contribuye a la protección natural de las viñas. Sirven de herramienta de control del biotopo natural para expresar la quintaesencia de los viñedos. Los viñedos del Château están situados en las subregiones de Fleurie, Cote de Brouilly y Brouilly.

La bodega histórica del Château de la Chaize

La magnífica bodega está inscrita como monumento histórico nacional. Fue diseñada y construida en 1771. Se utilizan carretillas elevadoras especialmente equipadas para transportar las uvas a los depósitos por gravedad. La Gamay Noir se vinifica de forma tradicional y se termorregula tras una maceración de unas dos semanas, dependiendo del vino base. Al final de la fermentación alcohólica, el mosto se prensa con una prensa horizontal neumática y una prensa vertical de alto rendimiento. El orujo y el vino prensado se llevan cuidadosamente a la bodega, donde también se transportan por gravedad al 100%.

La bodega, de 108 metros de largo, es una de las más grandes del mundo del siglo XVIII. La bodega contiene 50 depósitos de madera para la fermentación maloláctica, seguida de un envejecimiento de 8 a 18 meses, según el perfil de vino deseado. Durante las distintas estaciones, la humedad y la temperatura permanecen constantes, lo que es muy importante para la larga y lenta maduración de los vinos.