Selection 21 Jahre - Asbach

Der Selection 21 Jahre - Asbach fesselt schon beim ersten Blick. Im Glas schimmert der deutsche Weinbrand in tiefem Gold, mit warmen Bernsteinreflexen. Zäh rinnt er am Glasrand herab und kündigt intensiven Charakter an. Das Bouquet wirkt reif, vielschichtig und edel. Im ersten Duft steigen Noten von geröstetem Eichenholz auf, dazu dunkle Feige, reife Dattel und ein Hauch Pflaumenkompott. Feinherbe Schokolade legt sich wie ein eleganter Schleier darüber. Im Hintergrund zeigen sich Vanille, geröstete Haselnuss, ein Hauch Kaffee und dezente Rauchnoten, die an ein altes Fasslager erinnern.

Mit etwas Luft öffnet sich der Selection 21 Jahre - Asbach immer weiter. Würzige Akzente treten hervor, wie Zimt, Nelke und ein Hauch Muskat. Süße Töne von Karamell und Toffee mischen sich mit einem zarten Anklang von Orangenschale. In der Nase entsteht ein eindrucksvolles Spiel aus Süße, Würze, Frucht und feiner Röstnote. Die Aromen greifen harmonisch ineinander und formen ein sinnliches Gesamtbild, das Kenner in eine klassische Brandweinwelt führt.

Am Gaumen zeigt dieser Weinbrand große Tiefe. Die Textur wirkt cremig und weich, fast samten. Reife Trockenfrüchte treten klar hervor, allen voran Feige, Rosine und Dattel. Die Eichenholznote bringt Struktur und Würze, ohne den Weinbrand zu dominieren. Dunkle Schokolade und Kakao setzen feine Bitterakzente, die für Balance sorgen. Sanfte Vanille, dezentes Karamell und ein Hauch Honig runden den Eindruck ab. Die Süße wirkt edel und fein, nie aufdringlich. Im langen Nachhall bleiben Noten von Nuss, Kaffee und getoastetem Holz zurück.

Wer diesen Weinbrand erlebt, freut sich auf eine Entdeckungsreise. Die Aromatik entfaltet sich Schicht für Schicht. Für einen schnellen Überblick folgen die wichtigsten Eindrücke:

• Farbe: tiefes Gold mit warmen Bernsteinreflexen
• Duft: Eichenholz, Feige, Schokolade, Vanille, Nuss und feine Würze
• Geschmack: weich, cremig, mit Trockenfrüchten, Kakao, Karamell und edler Holznote
• Abgang: lang, warm, mit Nuss, Kaffee und zarter Süße

Die Komplexität des Weinbrands zeigt sich besonders im Verlauf einer Verkostung. Schritt für Schritt offenbart der Selection 21 Jahre - Asbach neue Nuancen. Wer langsam und bewusst genießt, erlebt einen klaren Ablauf am Gaumen. Die folgende Reihenfolge beschreibt diese Genussreise in einfacher Form:

1. Erster Eindruck von Trockenfrüchten, vor allem Feige und Rosine
2. Weiche Süße von Vanille, Honig und Karamell
3. Würzige Tiefe von Eichenholz, Zimt und feiner Röstnote
4. Feinherbe Akzente von Schokolade, Kakao und Kaffee
5. Langer, wärmender Nachhall mit Nuss und dezentem Holz

Damit eignet sich dieser 21 Jahre gereifte Weinbrand ideal als Digestif nach einem feinen Menü. Er passt auch perfekt zu dunkler Schokolade, Nussdesserts oder einer Auswahl reifer Hartkäse. Wer die fruchtigen Noten hervorheben will, genießt dazu Trockenfrüchte wie Feigen, Datteln oder leicht kandierte Orangenzesten. In ruhiger Runde, bei Kerzenschein oder am Kamin, entfaltet dieser Brand seinen ganzen Charme.

Herstellung des Selection 21 Jahre von Asbach

Die Qualität des Selection 21 Jahre von Asbach hat ihren Ursprung in der Sorgfalt bei der Herstellung. Grundlage bilden ausgewählte Weine aus klassischen europäischen Weinregionen. Diese Grundweine besitzen Struktur, Frische und klare Frucht. Nach der Gärung folgt die Destillation in der Asbach Wein-Distillerie in Rüdesheim am Rhein. Dabei gelangt nur das Herzstück der Destillation in die weitere Reife. So entsteht ein sauberes, aromenreiches Destillat, das den Charakter der Weine in konzentrierter Form bewahrt.

Die Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen. Dieses traditionelle Verfahren erlaubt eine präzise Steuerung des Brennvorgangs. Kupfer bindet unerwünschte Begleitstoffe und verleiht dem Destillat Feinheit und Klarheit. Der Brennmeister achtet dabei auf sanfte Erhitzung und langsamen Fluss des Destillats. Nur der beste Mittellauf wandert in die vorbereiteten Fässer. Vor der Fassreife ruht das Destillat kurz, damit es sich harmonisiert und für die lange Lagerzeit bereit steht.

Die Reifung bildet den Kern des Selection 21 Jahre von Asbach. Über zwei Jahrzehnte lagert der Weinbrand in ausgewählten Eichenfässern. Unterschiedliche Fassarten kommen zum Einsatz, darunter kleine und größere Eichenholzfässer. Sie prägen Aromen von Vanille, Karamell, Nuss und feiner Würze. Die lange Zeit im Holz sorgt für samtige Textur, runde Tannine und tiefen, harmonischen Geschmack. Während der Lagerung verdunstet ein Teil des Weinbrands, der sogenannte „Anteil der Engel“. Die verbleibende Flüssigkeit verdichtet sich in Aroma und Struktur.

Im Reifelager in Rüdesheim herrscht ein ausgewogenes Klima. Die jährlichen Temperaturwechsel fördern den Austausch zwischen Destillat und Holz. So dringt der Weinbrand tief in die Fassporen ein und nimmt immer neue Duftstoffe auf. Die erfahrenen Kellermeister begleiten diesen Prozess über viele Jahre. Sie prüfen regelmäßig Duft und Geschmack und wählen die Fässer für die finale Cuvée aus. Am Ende entsteht ein Weinbrand, der 21 Jahre Reife in sich trägt und diese Zeit in jedem Schluck spürbar zeigt.

Vor der Abfüllung folgt die Vermählung der einzelnen Fässer. Die ausgewählten Partien gelangen in größere Behälter und ruhen noch einmal gemeinsam. Dieser Schritt sorgt für Harmonie und Ausgleich der Aromen. Anschließend stellt die Brennerei die Trinkstärke von 40,0 Volumenprozent ein. Mit großer Sorgfalt erfolgt die Filtration, damit Klarheit und Brillanz im Glas entstehen. Danach füllt Asbach den Weinbrand in elegante 0,7 Liter Flaschen, die dem Premiumanspruch des Inhalts gerecht werden.

Genussempfehlungen zum Selection 21 Jahre von Asbach

Der Selection 21 Jahre von Asbach entfaltet seinen Charakter am besten pur. Optimal wirkt er bei leicht kühler Zimmertemperatur. Ein bauchiges Nosing-Glas eignet sich ideal. Darin bündelt sich das Aroma und führt die Düfte gezielt zur Nase. Ein kurzer Moment im Glas reicht, damit sich die Aromen öffnen. Wer den Weinbrand langsam schwenkt, erlebt immer neue Duftschichten. Auf Eis verwässert der Geschmack stärker. Ein einzelner großer Eiswürfel bietet einen Kompromiss, wenn eine kühlere Variante im Vordergrund steht.

Auch in feinen Drinks zeigt dieser Weinbrand eine besondere Rolle. Er passt ideal in klassische, eher trockene Cocktails, bei denen die Spirituose im Mittelpunkt steht. Hier einige konkrete Rezeptideen, die den Selection 21 Jahre von Asbach elegant in Szene setzen.

Für einen „Asbach Old Fashioned“ eignen sich folgende Schritte in der Zubereitung. Ein Tumblerglas mit einem großen Eiswürfel vorbereiten. Vier Zentiliter Selection 21 Jahre von Asbach über das Eis gießen. Einen halben Zentiliter Zuckersirup hinzufügen. Zwei Spritzer Aromatic Bitters zugeben. Mit einem Barlöffel langsam rühren, bis sich alle Komponenten verbinden. Eine breite Zeste von Orangenschale über dem Glas ausdrücken, die Öle über der Oberfläche verteilen und die Schale anschließend ins Glas geben. Das Ergebnis zeigt die warme Holznote und die Trockenfruchtaromen in klarer Form.

Als elegante Variante empfiehlt sich ein „Asbach Manhattan Style“. Ein Rührglas mit Eis füllen. Fünf Zentiliter Selection 21 Jahre von Asbach einfüllen. Zwei Zentiliter roten Wermut dazugeben. Zwei Spritzer Bitters hinzufügen. Alles etwa zwanzig Sekunden kalt rühren. Anschließend die Mischung durch ein Sieb in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Als Garnitur eine Cocktailkirsche auf einem Spieß in das Glas legen. Der Weinbrand bringt Tiefe, während der Wermut die fruchtigen Akzente betont.

Auch ein „Rüdesheimer Coffee Twist“ setzt den Weinbrand attraktiv in Szene. Eine hitzefeste Kaffeetasse vorwärmen. Frisch gebrühten, kräftigen Kaffee bis zur Hälfte einfüllen. Drei Zentiliter Selection 21 Jahre von Asbach hinzufügen und kurz umrühren. Ein bis zwei Teelöffel braunen Zucker nach Geschmack einrühren. Anschließend leicht geschlagene Sahne vorsichtig über einen Löffelrücken auf den Kaffee gleiten lassen, sodass eine cremige Haube entsteht. Mit etwas geriebener Schokolade bestreuen. Der Weinbrand spielt hier mit Kaffee, Kakao und zarter Süße und rundet das Getränk stilvoll ab.

Ob pur, im Old Fashioned, im Manhattan Style oder im Kaffee-Cocktail, der Selection 21 Jahre von Asbach bringt stets Tiefe, Wärme und Eleganz ins Glas. Dieser Weinbrand begleitet lange Abende, besondere Anlässe und ruhige Momente gleichermaßen und lädt Genießer zu einem eindrucksvollen Aromenspiel ein.

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