Fine Calvados - Château du Breuil

Im Glas leuchtet der Fine Calvados - Château du Breuil in klarem Gold, wie Spätsommerlicht über reifen Obstwiesen. Die Farbe wirkt dicht, warm und einladend, mit sanften Reflexen von Bernstein. Schon beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft nach saftigen Äpfeln auf, wie frisch geschnittenes Obst auf einem Holzbrett.

Die Nase erlebt einen feinen Mix aus Obst und feiner Würze. Dominant steht der aromatische Apfel, von reifer Frucht bis zu leichten Noten von Apfelkompott. Darunter liegen frische Kräuter, ein Hauch Wiesenkräuter und etwas Zitronenmelisse. Zarte Süße erinnert an Karamell, Vanille und feines Toffee. Im Hintergrund erscheinen Nuancen von weißen Blüten, getrockneten Aprikosen und ein Hauch geröstete Mandeln. So entfaltet sich ein Duftbild, das reich, verspielt und doch klar strukturiert wirkt.

Am Gaumen zeigt sich der Fine Calvados - Château du Breuil mit lebhafter Frucht und eleganter Struktur. Der erste Eindruck gehört wieder dem Apfel, nun dichter und voller. Eindrücke von gebackenem Apfel mit braunem Zucker treffen auf feine Karamellnoten. Die Kräuter begleiten mit zarter Frische, fast wie ein Spaziergang durch einen Obstgarten nach Regen. Eine dezente Süße legt sich über den Gaumen, nie schwer, sondern klar und ausgewogen.

Die Textur wirkt seidig und rund. Die Fruchtnoten verbinden sich mit leichten Holzanklängen, die an zart getoastete Eiche, eine Spur Nuss und etwas Vanille erinnern. Ein Hauch weißen Pfeffers, ein wenig Zimt und ein feiner Ton von Muskat setzen Akzente und geben Struktur. Der Abgang zeigt mittlere Länge und bringt noch einmal Apfelschale, ein wenig Karamell und einen Hauch Mandel ins Spiel. So entsteht ein harmonischer Eindruck, der Lust auf den nächsten Schluck weckt.

Wer diesen Calvados näher erkundet, entdeckt eine feine Komposition aus unterschiedlichen Eindrucksgruppen:

• Frucht: reifer Apfel, Bratapfel, Apfelmus, ein Hauch Birne
• Süße: helles Karamell, Vanille, Toffee, zarte Honignote
• Würze: weiße Pfefferkörner, Zimt, Muskat, ein Hauch Nelke
• Kräuter: Wiesenkräuter, Zitronenmelisse, ein Hauch Minze
• Holz und Nuss: zarte Eiche, geröstete Mandeln, ein Hauch Walnuss

Damit eignet sich der Fine Calvados - Château du Breuil für Genießer, die klare Frucht, charmante Süße und elegante Würze schätzen. Die Struktur wirkt ausgewogen, der Alkohol tritt fein eingebunden auf. Besonders reizvoll wirkt das Wechselspiel aus frischem Apfel, sanftem Holz und warmer Karamellnote. Dieser Calvados begleitet ruhige Abende, gute Gespräche und besondere Momente mit subtiler Eleganz.

Um die aromatische Bandbreite voll auszukosten, bietet sich auch eine bewusste Verkostung an. Dabei führt eine kleine Reihenfolge Schritt für Schritt durch das Erlebnis:

1. Zuerst das Glas leicht schwenken und die goldene Farbe auf sich wirken lassen.
2. Dann die ersten Düfte aufnehmen, ohne zu hetzen, und die Apfelnote klar wahrnehmen.
3. Einen kleinen Schluck nehmen und kurz im Mund behalten, damit sich Frucht und Würze entfalten.
4. Beim zweiten Schluck auf die süßen Akzente von Karamell und Vanille achten.
5. Zum Schluss den Abgang nachspüren und die leichten Kräuter- und Mandelnoten erkennen.

So zeigt dieser Calvados seine ganze Tiefe und Eleganz und öffnet sich Schicht für Schicht. Er passt pur in ein Nosing-Glas, auf Zimmertemperatur, um seine Aromen ideal zu zeigen. Leicht gekühlt wirkt er etwas frischer, mit stärker betonter Frucht.

Herstellung des Fine Calvados von Château du Breuil

Die Basis dieses Calvados bildet eine Auswahl traditioneller Apfelsorten aus der Normandie. Süße, saure und leicht bittere Äpfel treffen aufeinander und erzeugen ein komplexes Aromenspiel. Nach der Ernte erfolgt eine sorgsame Sortierung und schonende Verarbeitung. Die Äpfel gelangen rasch in die Presse, damit das Aroma frisch und klar bleibt.

Der daraus gewonnene Apfelmost gärt langsam in Tanks. Dabei entsteht ein Apfelwein mit feinem Fruchtausdruck und dezenter Säure. Dieser Apfelwein liefert die Grundlage für die spätere Destillation. Château du Breuil legt großen Wert auf saubere, klare Grundprodukte. So bleibt der natürliche Charakter der Apfelgärten in der Spirituose präsent.

Die Destillation erfolgt klassisch in Kupferbrennblasen. Das Metall reagiert mit den aufsteigenden Dämpfen und klärt die Aromen. Im Verlauf der Destillation trennt der Brennmeister die passenden Fraktionen. So erhält der spätere Calvados ein reines, feines Profil. Der Mittellauf trägt die aromatische Seele des Apfelweins und bildet das Herzstück.

Nach der Destillation reift der junge Brand in Eichenfässern. Dort wandelt sich sein Charakter Schritt für Schritt. Die Holzfässer geben Farbe, leichte Röstnoten, Vanillearomen und feine Tannine ab. Zugleich runden sich die Alkoholspitzen ab, der Calvados wird weicher und harmonischer. Während der Reife atmet das Destillat durch das Holz, nimmt Sauerstoff auf und gewinnt an Tiefe.

Im Keller von Château du Breuil lagern unterschiedliche Fassgrößen. Kleine Fässer schenken intensiven Holzkontakt, große Fässer bewahren mehr Frische. Durch geschickte Auswahl und spätere Vermählung entsteht der typische Hausstil. Der Fine Calvados zeigt diesen Stil mit Betonung auf klarer Frucht, weichem Mundgefühl und dezenter Holzprägung. Vor der Abfüllung erfolgt die Abstimmung auf 40 Volumenprozent, damit Aroma und Struktur im Glas ideal wirken.

Genussempfehlungen zum Fine Calvados von Château du Breuil

Pur serviert wirkt dieser Calvados bereits eindrucksvoll. In einem tulpenförmigen Glas entfalten sich die Aromen am besten. Ideal ist eine Temperatur leicht unter Zimmertemperatur, damit sich Frucht und Würze fein ausbalancieren. Ein kurzer Moment im Glas reicht, um den Duft voll zu entfalten. Doch auch in Cocktails und Drinks zeigt der Fine Calvados großartige Qualitäten.

Für einen klassischen Apéritif bietet sich ein Calvados Tonic an. Fülle ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln. Gieße eine Portion Fine Calvados - Château du Breuil darüber. Ergänze dies mit gekühltem Tonic Water und rühre kurz um. Garniere den Drink mit einer dünnen Scheibe grüner Apfel und einem Zweig Zitronenmelisse. So entsteht ein frischer Drink mit klarer Apfelnote, zarter Bitterkeit und feiner Kräuterwürze.

Als fruchtiger Sour passt der Calvados ebenfalls sehr gut. Für einen Calvados Sour gebe Fine Calvados, frisch gepressten Zitronensaft und Zuckersirup in einen Shaker mit Eis. Schüttle kräftig, bis der Shaker gut gekühlt wirkt. Seihe den Drink in einen Tumbler mit frischem Eis ab. Garniere mit einer Zitronenzeste und einem kleinen Apfelspalt. Der Drink verbindet frische Säure, feine Süße und die elegante Apfelnote des Calvados zu einem runden Erlebnis.

Auch nach dem Essen zeigt dieser Calvados seine Stärken. In Kombination mit Desserts auf Apfelbasis entfaltet er sein Potenzial besonders schön. Serviere ihn zu Apfeltarte mit Vanilleeis oder zu Crêpes mit karamellisierten Äpfeln. Die Aromen ergänzen sich, statt zu konkurrieren. Die Karamell- und Vanillenoten des Destillats fügen sich sanft in die Süße der Speisen ein.

Spannend wirkt außerdem die Verbindung mit Käse. Ein halbfester Schnittkäse mit nussiger Note oder ein cremiger Weichkäse erhält durch einen Schluck Fine Calvados eine neue Dimension. Die Frucht des Destillats setzt einen hellen Kontrast zu salziger Würze und zarten Röstnoten des Käses. Wer den Abend stilvoll ausklingen lässt, stellt ein Glas dieses Calvados neben eine kleine Platte mit Apfelspalten, Mandeln und einem Stück mildem Käse. So entfaltet sich der Charakter des Fine Calvados - Château du Breuil in all seinen Facetten.

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