Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru de Alsacia

Julien Schaal es una bodega de Alsacia. En 2011, el fundador epónimo, junto con Olivier Biecher, fue en busca de viñedos individuales con carácter para tener las bases de los vinos Grand Cru alsacianos. En la actualidad, dirige la bodega junto con su esposa Sophie.

El terruño de los viñedos de Julien Schaal

La región vinícola de Alsacia posee una combinación única de grandes tipos de suelo que forman un verdadero "caleidoscopio" de geologías. La arenisca rosa, el esquisto azul, la caliza, el granito, el yeso y la roca volcánica son algunos de los suelos más interesantes que se encuentran en los viñedos del Grand Cru. Para Julien Schaal, el Riesling es la mejor variedad para transmitir las cualidades especiales de estos suelos.

Bodega y vinificación en Julien Schaal

La bodega de los Schaal se encuentra al pie de los Vosgos, justo debajo del castillo de Haut-Koenigsbourg. Allí se encuentra el pequeño pueblo de Saint-Hippolyte.
Todas las uvas se recogen a mano, se clasifican cuidadosamente y se colocan con cuidado en la prensa neumática. Es necesario un prensado largo, de al menos 12 horas, para extraer el mejor zumo posible sin sobreprensar.

Tras la decantación a baja temperatura, el zumo comienza una larga fermentación alcohólica por levaduras naturales que puede durar hasta 4 meses. No se añade azufre antes de la siguiente primavera para permitir que el vino se abra lo máximo posible. El resultado es un vino aromático y menos sensible a la oxidación.

La sucursal de Schaal en Sudáfrica

Además de su sede en Alsacia, la bodega cuenta con una sucursal en Sudáfrica. Se remonta al trabajo de Julien en Sudáfrica a principios de la década de 2000. El bodeguero Gordon Newton Johnson le dio la ayuda inicial para producir unos cuantos barriles. La atención se centró y sigue centrándose en dos variedades de uva:

- Syrah
- Chardonnay

Dos décadas después, el experimento se ha convertido en una salida habitual, y Sophie, licenciada en la Escuela de Enología de Burdeos, apoya a su marido con su experiencia desde 2013. En verano, los dos se ocupan del vino en Alsacia, y en febrero se van a Sudáfrica.