Quaderna Via

Quaderna Via - Pioneros ecológicos en Navarra

Quaderna Via es una bodega ecológica de la región de Navarra. Desde 1998, los hermanos Raúl y Jorge Ripa Zudaire cultivan el vino según principios ecológicos. Esto les convierte en uno de los pioneros de la viticultura ecológica en su región. En su momento, fueron bastante ridiculizados por su decisión, pero ellos mismos dicen que prefieren ser "cabeza de ratón que cola de león". Al principio, no tenían bodega propia, sino que utilizaban la de un viticultor amigo. En 2002/2003, levantaron su primer edificio. La bodega recién construida está situada directamente en el famoso Camino de Santiago.

Mientras Raúl se encarga de la enología, Jorge es responsable de la parte comercial de Quaderna Via. Ambos cuentan con el apoyo de Adolfo en el viñedo, que brilla por su profundo conocimiento de la vid y el suelo, y de Yolanda, que, junto con Raúl, se ocupa de todos los asuntos de la bodega.

Al pie de las montañas - Quaderna Via

El paisaje que rodea los viñedos de Quaderna Via está formado por bosques y matorrales, que forman una barrera natural alrededor de las viñas. No se utilizan herbicidas, pesticidas ni otros plaguicidas químicos, y se permite deliberadamente que la flora y la fauna autóctonas interactúen con el viñedo para permitir un ecosistema sano. El clima de Navarra es seco, soleado, pero también fresco. La maduración de la uva es bastante lenta, y las montañas cercanas ejercen una influencia reguladora. En la finca se cultivan variedades locales e internacionales:

• Tempranillo
• Merlot
• Garnacha
• Chardonnay
• Graciano

 En la actualidad, está previsto replantar algunas parcelas antiguas, utilizando variedades de uva autóctonas que casi han desaparecido y que los hermanos desean preservar.

Bodega y vino de Quaderna Via

La bodega también se ha construido recientemente junto con el edificio de la bodega y, por consiguiente, está equipada con la tecnología más moderna para recibir las uvas de los viñedos de Quaderna Via. Los vinos de la finca reflejan fielmente el terruño del que proceden y tienen una buena frescura y vivacidad incluso en las añadas más viejas. Un poco de madurez es bueno para los productos de alta calidad, para que puedan desarrollar todo su potencial.

La gama de vinos de la propiedad puede dividirse en dos partes: Los vinos de entrada de gama con la etiqueta "Be Bike" y los vinos de mayor calidad que llevan el nombre de la finca. Los métodos de vinificación difieren en consecuencia, desde los rosados envejecidos únicamente en acero inoxidable hasta los tintos de reserva madurados durante largo tiempo en barricas de madera. Siguiendo la tradición española, Quaderna Via también ofrece sus vinos de alta calidad en diferentes tiempos de maduración, desde el "normal" hasta el crianza y el reserva antes mencionado.