Weingut am Stein

Weingut am Stein - los mejores lugares de Wurzburgo

La bodega Weingut am Stein está situada cerca de Würzburg y está especializada en la producción de vinos de terruño, individuales. La bodega apuesta por el cultivo biodinámico de las vides para producir la mejor calidad en armonía con la naturaleza. La bodega es miembro de la renombrada asociación de viticultores VDP.

La bodega está dirigida por la familia Knoll. El bisabuelo del actual propietario, Ludwig Knoll, era tonelero y suministraba barricas a las bodegas de los alrededores de Würzburg. en 1980, el padre de Ludwig fundó la bodega actual, de la que se hicieron cargo Ludwig y su esposa Sandra en 1990. Ludwig Knoll había estudiado viticultura e inmediatamente empezó a reconvertir el método de producción, primero al cultivo ecológico y más tarde al biodinámico. El trabajo y la ambición han dado sus frutos, y en los últimos años la bodega ha sido cada vez más mencionada en la prensa especializada y ha recibido varios premios, entre ellos uno de Gerhard Eichelmann.

El método de cultivo biodinámico prescribe exactamente cómo proceder en el viñedo. Sólo se utilizan abonos naturales y la protección de las plantas se lleva a cabo con ayuda de preparados especiales elaborados a partir de ingredientes naturales. Las hileras de vides también se plantan con vegetación, lo que favorece la fauna del suelo y contribuye a la salud del viñedo.

Los viñedos del Weingut am Stein

Los viñedos del Weingut am Stein se encuentran en las siguientes ubicaciones

• Ladera interior
• Würzburger Stein
• Stettener Stein
• Randersackerer Sonnenstuhl,

pero también otros viñedos en Thüngersheim.

Piedra de Würzburg

Una empinada ladera expuesta al sur, que se extiende por encima de la ciudad. La pendiente oscila entre el 30 % y el 80 %, los suelos se caracterizan por la caliza de concha, que presenta capas ocasionales de arcilla y marga y tiene una buena capacidad de almacenamiento de calor. Una zona boscosa en la cima de la colina protege las vides de los vientos fríos del norte.

Ladera interior

Situado bajo la antigua residencia episcopal de Marienberg, este viñedo posee un microclima especial. El calor asciende desde la cuenca de Würzburg, mientras que el emplazamiento en la ladera sur de la montaña protege las vides del frío viento del norte. Es uno de los mejores viñedos de Franconia.

Stettener Stein

Un emplazamiento de Große Gewächs, que se encuentra a 80 metros sobre el Meno y tiene forma de espejo cóncavo. una pendiente del 50-80% proporciona una buena protección y exposición a las vides, que se benefician del calor ascendente. La capa superior del suelo es pobre y un buen acumulador de calor, y las vides echan raíces en la dura caliza de la montaña. Algunos de los mejores vinos de la finca proceden de este emplazamiento.

Randersackerer Sonnenstuhl

Este viñedo se caracteriza por suelos de caliza de concha, marga arcillosa y arena de humus. El viñedo tiene una pendiente del 70% y está salpicado de numerosos muros de contención. Se menciona por primera vez en 1240, por lo que se trata de un viñedo muy antiguo y rico en tradición.

Vino y brandy del viñedo Weingut am Stein

Los vinos del Weingut am Stein respiran la filosofía de la bodega: un trabajo cuidadoso, desacelerado y atento con la uva. En la actualidad, el Weingut am Stein dispone de dos bodegas para la maduración de sus vinos: la bodega de piedra y la bodega de barricas. En la bodega de piedra hay depósitos de hormigón y ánforas para la crianza, mientras que en la bodega de barricas, como su nombre indica, la madera espera a los vinos base para darles el toque final. Se dispone de pequeñas barricas, así como de toneles y barricas, para garantizar que se dispone de las herramientas adecuadas para el vino y la fase de envejecimiento. Para los tesoros especiales de la bodega, el Weingut am Stein ha creado una vinoteca en la que dan testimonio las mejores añadas.

Los vinos de la casa se clasifican según las directrices de la asociación de viticultores VDP, por lo que la bodega produce vinos de finca, vinos locales, vinos de la Erste Lage y vinos de la Große Lage. Además, hay creaciones especiales como la Cuvée VINZ de viñas viejas de diferentes parcelas, nobles creaciones dulces, vino espumoso y también algunos aguardientes de diferentes tipos de fruta u orujos.