Azienda Agricola Cavalchina

Azienda Agricola Cavalchina se fundó a principios de siglo, cuando se adquirieron los primeros viñedos. Pronto le siguieron una bodega y una destilería, que estuvo en funcionamiento hasta 1967.

Bodega Cavalchina - un nombre para un vino de primera

La región de Cavalchina es conocida desde hace tiempo como lugar de origen de grandes vinos. Probablemente llamada así por el Conde Cavalchini, que vivió aquí, los Habsburgo ya clasificaron la región en las dos primeras categorías de su propia clasificación en el siglo XIX. 

La familia Piona, que Azienda Agricola Cavalchina, decidió en los años 60 que la clasificación del Soave, que entonces no era de tan alta calidad como ahora, no era suficiente para ellos, por lo que comenzaron a producir un Bianco di Custoza, extendiendo su fama más allá de la región a grandes mercados como Milán y Roma.

Los suelos de la región de Cavalchina

A pesar del clima cálido, los suelos de la región de Cavalchina son capaces de mantener un nivel básico de humedad, proporcionando a las vides lo suficiente para el crecimiento de las uvas. El rendimiento se mantiene bajo gracias a Azienda Agricola Cavalchina para producir uvas sanas con un alto contenido de azúcar. La cosecha se realiza a mano en varias pasadas. El mejor material de la cosecha se utiliza para los vinos de Azienda Agricola Cavalchina, el resto se vende en el mercado. Esto significa que el rendimiento anual fluctúa, pero la calidad de los vinos puede mantenerse muy alta sin perder demasiado.

La diversa bodega de Azienda Agricola Cavalchina

Los métodos de vinificación de Azienda Agricola Cavalchina son muy diversos y se adaptan a cada vino. Por ejemplo, algunos vinos descansan sobre las lías mientras maduran, para el Chiaretto sólo se utiliza el mosto flor, mientras que el Bardolino se prensa de forma clásica y madura en depósitos de acero. El tratamiento individualizado permite sacar lo mejor de cada vino.

Además de su propia marca Azienda Agricola Cavalchina incluye hoy en día 

• Azienda Agricola Prendina
•  'L Lac y
• Torre d'Orti

también forman parte de la empresa.