Brocard

Brocard - un nombre en Chablis

Jean-Marc Brocard es viticultor en Chablis, una comuna de Borgoña que es también la zona vitivinícola más septentrional de esta región. La zona es conocida por sus vinos blancos, que se vinifican exclusivamente con Chardonnay. 

El enólogo de Brocard

Jean-Marc Brocard nació en 1946 en Chaudenay-le-Château, en la Costa de Oro, como hijo de una familia de agricultores. Siguió el consejo de su padre y pronto se apartó de la agricultura, que ya no ofrecía suficientes perspectivas de futuro a finales de los años sesenta. A continuación, se licenció en ingeniería y se convirtió en ingeniero en Auxerre. Se inició en el trabajo con la vid y el vino al conocer a su futura esposa y a sus suegros, que eran viticultores en Saint-Bris-le-Vineux. Cuando nació su hijo Julien, en 1973, Jean-Marc plantó sus primeras viñas en Préhy, donde unos años más tarde construyó su bodega, que posteriormente se convirtió en la bodega Jean-Marc Brocard, en el corazón de la región vinícola de Chablis.

La próxima generación

Más tarde, Julien siguió los pasos de su padre y se licenció en ingeniería. en 1995, finalmente comenzó a trabajar también en la finca. A partir de 1997, se entusiasma con la biodinámica y sus métodos ancestrales, que pone en práctica en una parcela de Chablis: el Domaine de la Boissonneuse. Hoy en día, la bodega es uno de los principales actores de Chablis y Borgoña que gestionan sus viñedos de forma ecológica. Como director general de la empresa, Julien sigue desarrollando la bodega al tiempo que impulsa una cultura empresarial.

El terruño de la bodega Brocard

En la actualidad, la bodega Brocard cuenta con unas 100 hectáreas de viñedos. 60 de ellas están certificadas para la viticultura ecológica y las 40 restantes para la biodinámica. El Chablis tiene suelos fuertemente caracterizados por la cal. En combinación con el clima comparativamente fresco de Chablis, aquí se vinifican vinos muy ácidos. Por este motivo, los vinos se vinifican principalmente en acero inoxidable; a menudo se prescinde de la fermentación maoláctica en barricas de roble, ya que así se conserva mejor el carácter afrutado del vino. Sin embargo, aquí hay vinos que se maduran en barricas, ya que el Chardonnay también es apto para ello.

Los vinos de Chablis se clasifican en cuatro categorías:

• Petit Chablis: los vinos de denominación más sencillos, la entrada al mundo de Chablis
• Chablis: el vino típico de la región
• Chablis Premier Cru: 79 hectáreas en laderas orientadas al sur y al oeste forman la base de esta denominación
• Chablis Grand Cru: 100 hectáreas en Chablis, situadas en la orilla derecha del río Serein, muy cerca unas de otras

Los vinos de Brocard

En Brocard se vinifican vinos de todas estas clasificaciones. Los Grand Crus de la casa se producen a partir de todos los viñedos clasificados. Los nombres de los viñedos son Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus y Les Preuses.

Algunos de los vinos de mayor calidad de Brocard se maduran en barricas, principalmente en el Fuder, un barril con una capacidad de 1000 litros. Para la fermentación se utilizan levaduras autóctonas.