Cantina Distilleria Pisoni

Los orígenes de la Destilería F.lli Pisoni son un tanto oscuros, ya que la tradición de la elaboración del vino ha sido continuada por las numerosas generaciones de la familia Pisoni que se han turnado a lo largo de los años. De la época del Concilio de Trento (1545-1563) se tiene constancia de un tal Carlo Antonio Pisoni, proveedor oficial de vino y licores en la corte del cardenal Cristoforo Madruzzo, entonces príncipe obispo. A finales de los años 90 y en la década de 2000, los dos hijos de Arrigo, Elio y Giuliano (que siguen activos en el negocio), asumieron la dirección de la empresa, junto con los dos hijos de Vittorio, Andrea y Francesco.

Para la familia Pisoni, destilar grappa es un arte. No hay escuelas que enseñen a destilar; el progreso en este campo se consigue mediante una combinación de experiencia y experimentación. La moderna destilería, renovada en 2003 y diseñada directamente por los propietarios, es el resultado de una evolución tecnológica dirigida por cuatro generaciones que han aportado su contribución a la innovación combinada con la experiencia transmitida. De los primeros años del siglo XX, con fuego de leña, hemos llegado al actual sistema de vapor, en el que podemos admirar las calderas de baño de agua coronadas por magníficas columnas, también de cobre en su totalidad. Una importante contribución a este desarrollo fue la de Tullio Zadra (1905/1991), maestro calderero del Trentino y suegro de Arrigo Pisoni, conocido por haber introducido en el Trentino el método de destilación al baño maría con columnas planas de molienda. Algunas partes de la planta aún llevan la placa de su famoso taller.