Champagne Devaux

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Presentación de Champagne Devaux.

Fundada en 1967, la bodega del departamento de Aube está situada en la Cote des Bar (Bar-sur-Aube y Bar-sur-Seine) y está considerada como una de las pocas especialistas en Champagne de la variedad de uva Pinot Noir.  En Champagne Devaux, el Pinot Noir se cultiva en el 38% de la superficie plantada de viñedos, ya que crece especialmente bien en los suelos frescos de piedra caliza que predominan aquí. Su vino es aromático a frutas rojas y tiene un carácter marcado y puede aportar potencia y volumen. En 1986, la histórica marca (¡desde 1846!) "Veuve A. Los descendientes de los antiguos fundadores, Jules y Auguste Devaux, se hicieron cargo de "Devaux". Sólo se comercializa bajo esta marca el champán cultivado, vinificado y madurado en sus propias bodegas.

En Champagne Devaux, los mejores emplazamientos de viñedos se clasifican internamente y se vinifican por separado. Los llamados "vinos de reserva" también desempeñan un papel importante; se almacenan en mayores cantidades en la bodega y a veces representan más del 10% al 25% de las cuvées individuales. Un factor de calidad especialmente importante para los champanes Devaux es la maduración suficientemente larga en la levadura, que da al producto sus características definitorias. Un concepto sencillo pero muy acertado