Dinastia Vivanco

Los vinos de la Dinastia Vivanco nacen en el viñedo. De allí obtienen realmente su personalidad. La del terruño, del paisaje y de todo lo que ocurre a lo largo de todo un año. Por eso, en Dinastia Vivanco, al inicio de la construcción de la bodega, se tenía muy claro lo que se quería lograr. Se trataba de tratar la uva con respeto, con el objetivo de realzar sus cualidades. Y eso es exactamente lo que se ha hecho en Dinastia Vivanco.

Dinastia Vivanco: Rioja de primera

Todas las uvas se recogen aquí a mano y se colocan en pequeños cubos o cajas para que las bayas no se rompan, sino que permanezcan intactas. Tras llegar a la bodega Dinastia Vivanco, la vinificación comienza con el aspecto más innovador de la bodega. Una cámara frigorífica en la que las uvas se enfrían durante 24 horas para reducir su temperatura a 3 °C. ¿Pero para qué? Para extraer el color y los aromas de las uvas en el depósito de una forma menos agresiva y así preservar toda su personalidad. En cierto modo, en Dinastia Vivanco se elabora una infusión especialmente fría de uvas y mosto, que no solo puede llamarse maceración en frío, sino casi maceración en frío extremo. 

Doble selección de racimos y bayas

Todas las uvas de Dinastia Vivanco pasan primero por una mesa de selección de racimos y luego por una mesa de selección de bayas. Mientras todos los racimos avanzan a una velocidad baja pero continua, se eliminan hojas, sarmientos, racimos y bayas en mal estado, así como pequeños restos de raspón. El objetivo es que solo las mejores uvas formen parte del futuro vino.

Trabajo por gravedad: casi una obviedad

Otro sello distintivo de Dinastia Vivanco es el trabajo casi exclusivo por gravedad. Las uvas se reciben, seleccionan y despalillan en la planta superior, donde se encuentran los depósitos. Entre la planta superior y la inferior hay un desnivel de 5 metros. Esto permite que las uvas lleguen a los depósitos por su propio peso y no tengan que ser bombeadas.

Vinificación en pequeñas barricas de roble francés

Otro rasgo distintivo de Dinastia Vivanco son las barricas de roble de grano especialmente fino de roble francés, en las que los vinos envejecen y también realizan la fermentación maloláctica. La fermentación maloláctica es la transformación natural del ácido málico en ácido láctico, que, con el mismo valor de pH, es percibido por el paladar humano como más suave. Los vinos Dinastia Vivanco realizan la fermentación maloláctica en grandes barricas de roble francés: crianzas y reservas, así como la Colección Vivanco, producida en cantidades limitadas, incluso en barricas bordelesas de roble francés.

Terroirs y variedades de uva en Dinastia Vivanco

Si hubiera que elegir una palabra para definir La Rioja, probablemente sería "diversidad". El terreno, el tipo de viento, el color del suelo, cada metro, cada salto de un pueblo a otro supone un cambio en el paisaje. Si se trazara una línea horizontal en un mapa, se comprobaría que del punto más occidental al más oriental de La Rioja solo hay 100 kilómetros. Al norte se encuentra la Sierra de Cantabria, al sur la Sierra de la Demanda. Y de oeste a este la atraviesa el río Ebro. Esto es La Rioja: un gran valle entre dos cordilleras que la protegen. La parte occidental se llama Rioja Alta, luego está la Rioja Central y después la parte oriental, llamada Rioja Baja, todo ello en 100 kilómetros.

Esta diversidad condiciona el cultivo de la vid. Cada variedad encuentra su lugar ideal para expresarse. Algunas, como la Garnacha Tinta, necesitan más luz y otras, como la Tempranillo, se desarrollan mejor con noches frescas y una maduración lenta.

Vendimia en Dinastia Vivanco

Todas las uvas se cosechan a mano en pequeños recipientes de 10 kg para evitar daños y garantizar que las bayas permanezcan lo más enteras posible. El momento de la vendimia viene determinado principalmente por un estricto control de maduración, en el que se catan las uvas parcela por parcela.

Rafael Vivanco Saenz: el enólogo

Rafael nació en 1975 en Logroño, hijo del fundador de la bodega. El vino fue muy importante para su familia y también para él, aunque debe admitir que, de niño, había cosas más importantes para él. A los 18 años, Rafael se fue a Pamplona para estudiar Ingeniería Agrícola, porque además de sentir el vino, por supuesto, también se trata de conocimiento. Rafael Vivanco Saenz se enamoró verdaderamente del vino en Burdeos. Dos años de estudio en la Facultad de Enología y otros dos años elaborando vino en algunas de las bodegas más prestigiosas de la región le llevaron a reflexionar profundamente sobre lo que La Rioja y sus terruños son capaces de ofrecer. En 2001, Rafael Vivanco Saenz regresó a Briones con sus ideas y se puso manos a la obra.

Premios para Dinastia Vivanco

Gracias a la visión personal vitivinícola de Rafael Vivanco, Bodegas Vivanco ha recibido una serie de reconocimientos tanto por la calidad de sus vinos como por la combinación de métodos modernos e innovadores con técnicas tradicionales en todos los procesos de elaboración.

• Wine & Spirits: Top 100 bodegas del año 2014
• Guía Gourmets: Bodega del año 2013
• Premio de Internacionalización de La Rioja para Bodegas Dinastía Vivanco 2012
• Verema: Mejor bodega del año 2009 
• Travel and Tourism Magazine: Premio a la mejor bodega de España 2009