Francia 
Normandie Plazo de entrega aprox. 3-5 días laborables
Bienvenido a la Distillerie des Ambres: auténticos Calvados y Pommeau.
Historia de la Distillerie des Ambres
La Distillerie des Ambres hunde sus raíces en una tradición familiar apasionada, marcada por las mujeres. En la década de 1950, Françoise Primat y su marido descubrieron el Pays d’Auge como lugar de inspiración. Françoise tradujo la naturaleza en su pintura, capturando la luz, los huertos y los cambiantes estados de ánimo del paisaje.
Durante décadas destiló en secreto aguardientes de sidra en el Manoir des Ambres y los envejeció discretamente en silencio. Su nieta Justine continuó este legado: junto con su familia, restauró en 2017 la antigua estructura agrícola en ruinas (longère, bouillerie, casa de prensado) y fundó la actual Distillerie des Ambres, que abarca todos los pasos de producción desde la cosecha de la fruta hasta el vaso final.
Filosofía de la Distillerie des Ambres
En la filosofía de la destilería se unen el respeto por Normandía y una mirada innovadora sobre la tradición. Los edificios fueron restaurados en el estilo de la arquitectura normanda: entramado de madera, tapial, pizarra, tonos terrosos, y combinan una atmósfera rural con funcionalidad contemporánea.
Los huertos del Manoir des Ambres se cultivan de forma ecológica desde 2018 (34 hectáreas), con suministros procedentes de un radio de 15 km. Se mantiene la economía circular: el orujo alimenta a los animales y las “cidrarssen” se utilizan como abono.
Zona de cultivo y terroir
La destilería se encuentra en el corazón de la AOC Calvados Pays d’Auge: Victot-Pontfol, Cambremer, Notre-Dame d’Estrées hasta Saint-Pair du Mont. Los suelos son calcáreo-arcillosos con zonas poco profundas que contienen sílex, enmarcados por el clima húmedo y templado de Normandía. Los huertos de árboles altos favorecen la biodiversidad y un desarrollo sostenible del fruto.
Diversidad de variedades de manzana
La calidad de los destilados comienza en la manzana: la destilería apuesta por unas 40 variedades del Pays d’Auge, cultivadas ecológicamente y seleccionadas según polinización, tiempo de maduración y proporciones de mezcla. La distribución se realiza según las especificaciones de la AOC:
- 70 % variedades dulces y dulces-amargas (p. ej. Bisquet, Rouge Duret)
- 15 %–20 % variedades amargas (p. ej. Domaine, Frequin Rouge)
- 10 %–15 % variedades ácidas (p. ej. Rambault, Avrolles)
Artesanía y savoir-faire
Todo el proceso de elaboración se realiza bajo la dirección del maître de chai, Kristen Paravisini. Es responsable de la premezcla, la crianza, el diseño del ensamblaje y el afinado hasta lograr un carácter de espíritu armonioso. Cada cuvée es una expresión de complejidad, elegancia y refinamiento aromático.
La fermentación de la sidra dura de 4 a 8 semanas. La destilación se realiza en doble pasada en un alambique tradicional “à repasse” (aprox. 950 l), utilizando únicamente el «cœur de chauffe» (aprox. 70 % vol.). El volumen de envejecimiento varía desde grandes toneles de roble normando (Orne) hasta barricas más pequeñas de coñac (Charente), con el fin de lograr perfiles de maduración aromáticamente equilibrados.
Líneas de productos de la Distillerie des Ambres
La selección de espirituosos incluye:
- Calvados Ambre N°1 (4 años): Tono dorado, bouquet floral con vainilla, coco, acidez fresca; de la primera destilación y ensamblaje de 2017.
- Calvados Ambre X.O (8 años): Tono naranja claro, notas de almendra, cereza, vainilla; dulce, aterciopelado, elegante. Ensamblaje de las añadas 2011–2013.
- Calvados Ambre XIV (14 años): Naranja-marrón, aromas de toffee, rancio, vainilla, frutas confitadas; potente, complejo y estructurado. Mezcla de 2004–2006.
- Pommeau des Ambres (Pommeau de Normandie): Mezcla de joven Calvados y zumo de manzana, envejecida al menos 14 meses en barricas de roble. Afrutado, armoniosamente agridulce. AOC desde 1991.
Credenciales y distinciones especiales
El Pommeau des Ambres fue galardonado con la medalla de plata en el Festival AOC/AOP Cambremer 2022. El Calvados Ambre X.O recibió oro en 2023 y plata en 2022 en el Festival Cambremer, así como plata en los World Calvados Awards 2022 (categoría XO). El Calvados Ambre N°1 obtuvo plata en el Festival Cambremer 2023 y bronce en los World Calvados Awards 2022 (categoría Fine). El Calvados Ambre XIV recibió oro en 2023 y bronce en 2022 en el Festival Cambremer.
Conclusión
La Distillerie des Ambres es un monumento vivo de la historia, la pasión y la hospitalidad normandas: desde los huertos ecológicamente cuidados hasta el aguardiente magistralmente compuesto en la copa. Date el gusto de disfrutar un pedazo del Pays d’Auge en su máxima expresión y saborea la armonía entre naturaleza, tradición y aromas. Descubre el alma de Normandía en cada sorbo.
Más información sobre Distillerie des Ambres
https://distilleriedesambres.com/ 
https://instagram.com/distilleriedesambres 
+33 (0)2 31 06 00 81 | Dirección | |
|---|---|
| Calle: | Impasse de la Croix Perrine 59 |
| Ciudad: | 14430 Victot-Pontfol |
| País: | FR |
| Región: | Normandie |
| Continente: | Europa |
