La Toledana

Al sur de Gavi, en el Piamonte, se encuentra el Castello  La Toledana. 

La Toledana - el hogar del Gavi di Gavi "Toledana"

El castello del siglo XVI es una de las pocas residencias nobles de origen "genovés". En esta zona, que sigue sometida a la influencia climática de la cercana costa de Liguria, Gian Battista Cambiaso plantó las primeras vides documentadas de Cortese y produjo el primer vino blanco seco de esta región.

Gavi di Gavi de la mano de la familia Martini

Hoy en día, la familia Martini gestiona la finca, que está rodeada de viñedos por todas partes. A pesar de la proximidad de los viñedos, las uvas Cortese cultivadas aquí difieren en sus características. Así, cada año se plantea un nuevo rompecabezas sobre las uvas que finalmente se utilizarán en el vino Gavi DOCG. Sin embargo, la experiencia demuestra que la familia Martini conoce la solución a este recurrente enigma y ha elaborado uno de los mejores vinos Gavi di Gavi del Piamonte.

El vino blanco de Italia de 2011

En los últimos años, La Toledana ha establecido un nuevo estándar para el Gavi di Gavi. La vendimia tardía con un bajo rendimiento da como resultado el nuevo carácter de un vino blanco afrutado y duradero, que ofrece aún más matices como "raccolto tardivo". Desde hace años, el nuevo estilo de La Toledana ha inspirado a todo el mundo del vino y ha establecido nuevos estándares en la región. El buque insignia es el Gavi di Gavi La Toledana, que ocupó el tercer puesto entre todos los Gavi di Gavi en la Guida dei Vini Italiani 2006 y fue nombrado vino blanco italiano del año por la industria vinícola en 2011. Las cosechas más recientes también impresionan a los conocedores del vino y a los críticos, y reciben medallas de oro y las mejores calificaciones.

Viticultura en la finca La Toledana

La finca abarca unas 25 hectáreas de viñedos, en los que sólo se cultiva la uva Cortese, típica de la región, para el vino Gavi di Gavi. Las variadas condiciones del suelo que se alternan entre los viñedos son sorprendentes. Así, las uvas de una parcela expresan intensos acentos minerales, mientras que otra revela frescas notas afrutadas. Algo que tienen en común todas las vides es que requieren muchos cuidados, por lo que el rendimiento de la variedad de uva Cortese puede ser reducido. Sólo así se consigue el máximo nivel de calidad de los vinos de Gavi y la armonía de

• aromas afrutados
• notas florales y
• sabor con mucho cuerpo

en el vaso. 

Trabajo minucioso, reducción del rendimiento, vinos monovarietales: La Toledana vinifica los vinos Gavi DOCG según el pliego de condiciones del consorcio Tutela Del Gavi, al que la bodega pertenece desde 2002.