Tenuta Santa Seraffa

Antes de que Tenuta Santa S eraffa se convirtiera en una hermosa bodega de 18 hectáreas, Santa Seraffa era un antiguo destino de peregrinación.

De monasterio a bodega - Tenuta Santa Seraffa

Santa Seraffa se encuentra en un paso que separa el Valle de Scrivia de Gaviese. Es conocido como destino de peregrinación desde el siglo XII, ya que se encuentra en un antiguo camino que sube al valle de Scrivia. Ya entonces, los antiguos monjes cistercienses cuidaban con esmero los antiguos viñedos, contribuyendo de forma significativa a la fama del vino de esta región. La uva Cortese, con la que se elabora el gran vino blanco piamontés"Gavi", sigue siendo la estrella entre las vides cultivadas aquí. El nombre de Santa Seraffa ha sobrevivido a lo largo de los siglos, ya que la bodega se construyó probablemente sobre las ruinas del antiguo monasterio. Desde 2017, Tenuta Santa Seraffa forma parte del Grupo Araldica, tras años de gestión privada. La totalidad de las 18 hectáreas de viñedos se encuentra en el municipio de Gavi. Aquí se producen anualmente 125.000 botellas, exclusivamente de Gavi DOCG del Comune di Gavi.

Entre el mar y la colina

Los viñedos de Santa Seraffa se extienden al este del municipio de Gavi, en una zona de colinas que separa  el territorio de Gavi del valle de Scrivia. Esta región es rica en bosques verdes, viñedos soleados y aguas refrescantes.  La variedad de uva Cortese siempre se ha cultivado aquí y ha podido desarrollar todo su potencial. Consigue combinar de forma única la complejidad y la elegancia de los vinos del Piamonte con la mineralidad de los suelos y el aire salado de los mares. Y es precisamente aquí, en esta maravillosa combinación de mar y colinas, donde nacieron Tenuta Santa Serfaffa y Gavi. Santa Seraffa se encuentra en el cinturón central de la región de Gavi, que comprende 11 municipios del extremo sureste del Piamonte, en la provincia de Alessandria. Esta zona se caracteriza por una alternancia de margas y areniscas.

Vinificación

Toda la vinificación se realiza en la bodega Santa Seraffa. Tras la vendimia manual, las uvas se llevan inmediatamente a la bodega, se enfrían a una temperatura de unos 5 °C y se prensan suavemente. El prensado en frío evita la micro-oxidación y preserva las mejores sustancias aromáticas de la uva Cortese.

Piamonte

El Piamonte está situado al sur del valle del Po, entre Turín y el mar Mediterráneo. Debido a esta excelente ubicación, la región tiene un microclima único y también un suelo especialmente fértil.  Los éxitos de exportación más conocidos de esta región, además del Gavi, son:

• barolo
• barbaresco
• y, por supuesto, Asti Spumante.