Weingut Stern

La historia de Weingut Stern comenzó en 1952, cuando Josef Stern compró su primer viñedo. Su hijo Wolfgang se hizo cargo del negocio en 1980. 

Aquí estoy vino, aquí puedo estar

La modernizó y embotelló por primera vez el vino producido. Aquí comenzaron los cimientos de la producción de vinos de alta calidad. En la actualidad, el viñedo de Stern cultiva algo menos de 10 hectáreas de vides. Se caracterizan por ser suelos calcáreos, variados y franco-arenosos. Esto permite el cultivo de una variedad de vinos tintos y blancos:

• Blanco Borgoña 
• Gris Borgoña
• Chardonnay 
• Pinot Noir
• St. Laurent  
• Riesling 
• Sauvignon Blanc
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner
• Dornfelder
• Portugues Azul
• Cabernet Sauvignon
• Merlot 
• Gewürztraminer 

Stern Vineyard - La poda no es un paso atrás

En la finca Stern, hacemos especial hincapié en el trabajo respetuoso con el medio ambiente y la calidad en el viñedo, siguiendo el lema "menos es a menudo más". Esto significa que durante el periodo de vegetación las vides se reducen en un múltiplo de su crecimiento normal. De este modo, Wolfgang y Dominic Stern consiguen un aumento significativo de la calidad de las uvas. Además, los viticultores apuestan por un cuidadoso trabajo manual en el viñedo, empezando por el invierno, mediante una poda muy corta y baja de las vides, la posterior eliminación de los brotes dobles en la brotación, y el corte por la mitad y el despalillado de las uvas a mano, lo que evita la podredumbre. 

La naturaleza da el visto bueno al viñedo de Stern

El suelo es la base de los vinos, por lo que no utilizan abonos nitrogenados artificiales. Para compensar esto, el viñedo Stern se encarga de crear un suelo muy fértil y saludable mediante una plantación variada. Se crean hábitats adecuados para las abejas y otros animales, y el control de plagas se consigue mediante el uso de feromonas sexuales respetuosas con el medio ambiente.

La calidad se crea en el viñedo

Cuando la uva llega a la bodega, la tradición y la tecnología se combinan. Se da gran prioridad al tratamiento suave de las uvas, el mosto y los vinos. La bodega Stern también apuesta por una fermentación controlada del mosto, que permite desarrollar el aroma típico de la variedad de uva. Posteriormente, los vinos adquieren su sabor individual, afrutado y típico de la variedad, mediante un proceso de envejecimiento muy suave y una larga conservación de las levaduras. La bodega Stern se complace en renunciar a una multitud de técnicas y tratamientos. Porque están seguros: ¡La calidad se crea en la viña! Este enfoque da como resultado vinos blancos elegantes, frescos, individuales, complejos y expresivos de la más alta calidad. 

Los vinos tintos se elaboran exclusivamente mediante la fermentación tradicional en mosto. En este caso, el mosto de vino tinto se "mezcla" diariamente: el tapón de orujo se desplaza hacia abajo mediante repetidos golpes. De este modo, se liberan lentamente los colorantes y taninos necesarios de la piel de la uva en el vino joven. Después, todos los vinos tintos maduran en barricas de roble.