Anejo Tequila - Casa Vieja

El Tequila Reposado - Tradición de Jalisco muestra brillo y encanto desde México. Esta noble bebida espirituosa invita al puro placer de disfrutarla y resplandece tanto en línea como en la copa.

El color aparece dorado con un tono ámbar cálido. Fino y claro en la copa, con delicadas lágrimas que fluyen lentamente por el borde.

En la nariz se despliegan agave maduro y cáscara fresca de pomelo. Caramelo dulce, vainilla, roble fino, pimienta blanca y un toque de cacao completan el perfil.

En el paladar muestra una textura suave con sensación sedosa. Corazón de agave, pomelo, caramelo, miel, aceite de lima, piña horneada y delicadas hierbas bailan al compás.

Una fina especia sostiene la fruta. Un leve ahumado del barril aporta profundidad y agarre.

El final es largo y elegante. Amargor de pomelo, fudge de caramelo, cacao y agave perduran y mantienen el deseo.

El equilibrio se mantiene claro y preciso. 38,0 % Vol. aportan calidez, pero la fruta brilla y el roble guía suavemente.

El origen marca el perfil. Tierra volcánica, luz de la meseta y agaves maduros dan fuerza, finura y verdadero terroir.

Elaboración del Tequila Reposado de Tradición de Jalisco

Tequila Reposado - Tradición de Jalisco se basa en cuidado, tiempo y honor. Cada paso sirve a la voz pura del agave y al estilo redondeado.

La materia prima es la agave azul Weber de Jalisco. Las plantas maduran de seis a ocho años y almacenan jugo dulce en las piñas.

Los equipos de cosecha, los jimadores, cortan las hojas con la Coa. Solo queda el corazón, firme y lleno de azúcares, listo para el horno.

Las piñas se cocinan lentamente en el horno de piedra, el Horno. El calor suave durante muchas horas transforma la inulina en azúcares dulces.

Una parte se cocina de forma controlada en el autoclave durante el tiempo adecuado. Así se mantienen la fruta, el jugo y las notas claras de agave estables y frescas.

El molino separa el jugo de la cama de fibras. Tahona o rodillos extraen el mosto; las fibras aportan agarre y sensación en boca.

La fermentación ocurre en tinas abiertas con cultivos de levadura. Una fermentación fría mantiene vivos los tonos cítricos, herbales y la fuerza pura del agave.

La destilería es de cobre, clásica y refinada. Dos pasadas limpian el mosto; las cabezas y colas se descartan, solo queda el corazón.

El maestro tequilero realiza cortes precisos. Así el destilado gana forma, elegancia y un flujo sedoso en el paladar.

El envejecimiento sigue en roble estadounidense, a menudo ex-bourbon. Algunos meses aportan tono dorado, huella de vainilla, caramelo y tostado suave.

Un ligero grado de carbonización aporta sutiles matices ahumados. La fruta se mantiene al frente, el roble enmarca y conduce.

Antes del embotellado el tequila reposa para el ensamblaje. Agua pura de manantial lo ajusta a 38,0 % Vol. y preserva el delicado perfil.

Un filtrado fino mantiene la claridad y el brillo. La botella de 0,7 l captura estilo y alma y es perfecta como regalo.

Cada lote permanece de producción limitada y cuidadosamente revisado. La constancia, el orgullo de origen y la artesanía son aquí el foco principal.

Recomendaciones de disfrute para el Tequila Reposado de Tradición de Jalisco

Tequila Reposado - Tradición de Jalisco muestra clase pura a temperatura ambiente. Una copa de cata, mano tranquila y tiempo permiten que el bouquet se despliegue.

Sírvelo puro o con un gran cubo de hielo. Un chorrito de agua sin gas abre cítricos, vainilla y caramelo de forma fina y clara.

Platos adecuados resaltan fruta, sal y especias. La pareja juega con textura, grasa y un fresco golpe de acidez.

• Ceviche con lima, cilantro y pomelo rosado

• Tacos al pastor con piña y salsa verde

• Pulpo a la parrilla con aceite de chile y ralladura de lima

• Queso añejo, manchego joven curado y pan de nueces

• Sopa de maíz con maíz asado y nota de caramelo

• Chocolate oscuro con fudge salado y piel de naranja

Los cócteles aportan frescura y energía. Las recetas mantienen al Reposado en el centro de atención y le dan profundidad y fluidez.

1. Paloma Reposado: 5 cl Tequila, 2 cl zumo de lima, soda de pomelo, una pizca de sal. Montar sobre hielo, mover suavemente, añadir ralladura de pomelo.

2. Reposado Margarita: 5 cl Tequila, 2 cl triple sec, 2 cl zumo de lima, borde con sal. Agitar enérgicamente, colar en copa coupette, corona con ralladura.

3. Tequila Old Fashioned: 6 cl Tequila, 0,5 cl jarabe de agave, 2 dashes de bitters. Remover sobre hielo, servir en tumbler, perfumar con ralladura de naranja.

4. El Diablo Light: 5 cl Tequila, 1,5 cl cassis, 2 cl zumo de lima, ginger beer. Montar sobre hielo, remover brevemente, decorar con una rodaja de lima.

En la mesa aplican: especias, cítricos y sal adoran este estilo. La grasa y el ahumado aportan profundidad y reposo.

• Carré de ibérico con relish de piña

• Salmón a la plancha con glaseado de miel y chile

• Calabaza a la parrilla con cilantro y mantequilla de lima

• Flan de caramelo con gajos de pomelo

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El aroma permanece claro, la fruta brilla, la especia canta. Este Reposado representa artesanía, origen y puro deseo de beber.

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