Bodegas Ribas

Historia de las Bodegas Ribas

La veterana bodega familiar Bodegas Ribas fue fundada en 1711 por Pedro Ribas de Cabrera. A los pies de la Sierra de Tramuntana, en Mallorca, construyó la bodega que sus descendientes siguen dirigiendo más de 300 años después. en 1774 Mateo Ribas construyó el molino de aceite, seguido de la residencia familiar en 1776.

en 1877, la bodega recibió la "Medalla de la Perfección" en la "Exposición Nacional del Vino" con vinos y vinagres de toda España. Esto fue en reconocimiento a un vino tinto elaborado con la variedad de uva Gargollas, que ayudó a la bodega a prosperar en tiempos de infestación de filoxera.

A principios del siglo XX, el padre de José, Jesús y María murió, dejando a la familia en dificultades. A partir de entonces, la experimentada familia de viticultores Colom contribuyó a mantener la bodega y la tradición vitivinícola de Ribas. También fue la época en la que se construyeron los depósitos de hormigón, que permitieron ampliar considerablemente la producción. Los vinos se vendían en la bodega o en su propia pequeña tienda en el casco antiguo de Palma.

A principios de los años 70, Biel Oliver-Ribas se hizo cargo de la bodega de sus tíos. Continuó la tradición de vender el vino como vino de barril, con el apoyo de la familia Colom. Le sucedieron sus dos hijas mayores, Juana y María Antonia, quienes, con la ayuda del enólogo Francisco Servera, introdujeron cambios decisivos al sacar al mercado vinos embotellados.

En la década de 2000, de la mano de María Antonia Oliver-Ribas, las Bodegas Ribas se volcaron en la investigación y mejora de las variedades autóctonas y en la internacionalización. en 2004, la dirección pasó a los hijos de María, los enólogos Araceli y Javier Servera Ribas. La décima generación de la familia en la viticultura inició nuevos proyectos de investigación para reducir el impacto medioambiental. Además, la bodega se abrió a los visitantes en el marco del enoturismo.

en 2019, las instalaciones se modernizaron por completo para mejorar y aumentar la producción. Esto incluye un nuevo edificio diseñado por el estudio de arquitectura Rafael Moneo. Durante la construcción, se protegieron los árboles históricos de los alrededores y se crearon nuevos jardines.

Bodegas Ribas

Los vinos de Bodegas Ribas se producen en los propios viñedos de la finca y se cosechan a mano. Pasan por un triple sistema de selección: en el viñedo, y dos más en la bodega, con la ayuda de una mesa de selección y una cinta transportadora.

Las dos bodegas de la bodega tienen una capacidad de 100.000 botellas cada una. Una bodega está reservada a los vinos tintos, la otra a los blancos, rosados y dulces. Cada variedad se vinifica por separado en tanques de almacenamiento dedicados a cada tipo de vinificación. Se utilizan barricas de acero inoxidable, hormigón y roble.

Vinos tintos

La cosecha tiene lugar desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. Tras la selección de las bayas, se introducen en los barriles mediante embudos, parcialmente triturados. Las uvas de los viñedos jóvenes van al acero inoxidable, las variedades autóctonas a depósitos de hormigón o barricas de roble.

Los procesos de fermentación y los tiempos de maceración de los orujos, que entran en contacto con el mosto a través del remontado y el pigeage, dependen del origen de las uvas para resaltar la expresión del terruño.

A continuación, el vino se envejece en barricas de 500 litros y en barricas de 2.500 litros para lograr un equilibrio entre el vino y el roble, preservando así los delicados aromas de las variedades de uva autóctonas.

Vinos blancos y rosados

Las uvas se almacenan en una cámara frigorífica para contrarrestar las altísimas temperaturas a las que están expuestas las bayas. La vendimia se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre, cuando las temperaturas exteriores son muy altas, incluso por la noche.

Las uvas se prensan suavemente en una prensa neumática a baja presión (menos de 1,5 bares) para evitar la oxidación prematura. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable o en barricas de 500 litros a una temperatura controlada de 14ºC para proteger los delicados aromas de cada variedad de uva.

Control de calidad

El control de calidad y las condiciones higiénicas son fundamentales, y se presta atención a cada detalle en todos los procesos de producción. Para ello, Bodegas Ribas cuenta con técnicos especializados y un laboratorio propio, donde también se realizan algunas de las investigaciones y observaciones de las variedades autóctonas.