Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala y Marchesi Antinori: una historia de éxito

El Castello della Sala se asienta con orgullo en una colina en medio de la pintoresca campiña de Umbría, no lejos de la frontera con la Toscana, a medio camino entre el pequeño río Paglia y la montaña Monte Nibbio, cerca de la histórica ciudad de Orvieto. Las tierras del Castello, cuyos orígenes se remontan a la Edad Media, se extienden por más de 500 hectáreas, 170 de las cuales están plantadas con viñedos, además de olivares,  tierras agrícolas y bosques. 

Castello della Sala - de la fortaleza medieval ....

El castillo medieval fue construido en 1350 a petición de Monaldeschi della Vipera. Incluso antes de su construcción, existía en el lugar un pequeño pueblo agrícola llamado Sala. A lo largo de los siglos, el Castello della Sala pasó por diferentes manos hasta que finalmente fue adquirido por los Marchesi Antinori hace más de 70 años.

... al castillo del vino - un renacimiento

en 1940, Niccolò Antinori, padre de Piero Antinori, decidió dedicarse a la producción de vinos blancos y dirigió su atención a Umbría, que ofrecía unas condiciones especialmente favorables para ello, y en especial a Castello della Sala y sus tierras. El castillo estaba en mal estado y se sometió a una renovación parcial. 
La bodega histórica para la crianza de los vinos, que data del siglo XVI, se encuentra  a una profundidad de hasta 30 metros bajo la fortaleza y se complementa hoy con una moderna bodega, construida en 2005 por Piero Antinori, que sirve sobre todo para resaltar la frescura y los aromas de las uvas y garantizar una calidad sin concesiones. El Cervaro della Sala y el Pinot Nero siguen almacenándose aquí en barricas de roble francés, protegidos por los gruesos muros de la fortaleza, que también garantizan una temperatura y una humedad naturalmente constantes.

Castello della Sala - región de vinos blancos con potencial en el corazón de Italia

Si bien al principio son principalmente las variedades de uva tradicionales, como el Grechetto y el Procanico, las que se cultivan en los viñedos que rodean el Castello della Sala, más adelante se añaden nuevas variedades de uva, como el Chardonnay y el Sauvignon Blanc, el emillón, el Pinot Blanc y el Viognier, así como el Gewürztraminer y el Riesling. Los viñedos están situados a una altitud de entre 220 y 470 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos, óptimamente expuestos al sol, con excelentes condiciones microclimáticas, con nieblas matinales, que desempeñan un importante papel en la maduración de las uvas. 

Castello della Sala es una zona de vinos blancos en el corazón de Italia, con una excepción: el Pinot Nero Castello della Sala, un Pinot Noir, que encuentra en este terruño las condiciones ideales para dar lo mejor de sí. 

1985 nace el Cervaro della Sala

A finales de los años setenta, llegó al Castello della Sala un joven enólogo, Renzo Cottarella. Junto con Piero Antinori trabajó en un proyecto muy ambicioso e innovador: un vino blanco con potencial para envejecer y desarrollarse a lo largo de los años. Experimentaron con Chardonnay, la uva autóctona Grechetto resultó ser una uva con mucha tipicidad y terruño, pero la búsqueda continúa, debe convertirse en un gran vino, con carácter y personalidad.

Después de una serie de intentos, el golpe finalmente tuvo éxito, la ambición y el esfuerzo se vieron recompensados: con la cosecha de 1985, el primer Cervaro della Sala se vinificó a partir de un 80% de Chardonnay y un 20% de Grecchetto , uno de los primeros vinos blancos italianos en realizar la fermentación maloláctica y en envejecer en barricas. 
El Cervaro della Sala, que ha ganado numerosos premios internacionales, es hoy uno de los mejores vinos blancos de Italia

Castello della Sala - Vinos de terruño con personalidad:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT