Château les Fontenelles

Nicolas representa la tercera generación de viticultores del Château les Fontenelles. A los 21 años, decidió establecerse y vinificar los vinos de la finca directamente en la misma, lo que supuso una verdadera transformación. en 1999, tras licenciarse, Nicolas invirtió en su propia bodega con el apoyo de sus padres. Esto demostró ser su verdadera vocación A partir de la añada 2000, empezó a darse cuenta de su capacidad para expresar las características de su territorio. Gana regularmente medallas por todos sus vinos.

Viñedos en la ladera

El viñedo de 28 hectáreas está situado en las laderas de Saint Julien, orientado principalmente al sur para permitir la máxima exposición al sol de julio a septiembre. El excepcional territorio del Domaine se divide en dos vertientes: Una ladera orientada al este con una base de piedra caliza y muchas piedras, en la que están plantadas la mayoría de las uvas blancas, Sauvignon y Sémillon, con un total de 13,5 ha, y una ladera orientada al oeste, en la que hay un antiguo molino de viento, compuesta principalmente por arcilla y algo de grava, que produce pequeñas uvas tintas bien maduras de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. 

El viñedo, con una densidad de 3.300 cepas/ha a 5.000 cepas/ha, está parcialmente cubierto de hierba para evitar la erosión y controlar la vitalidad de las cepas, favoreciendo el desarrollo de los compuestos fenólicos: Aromas, color y taninos de la uva.

La bodega de Château les Fontenelles

La bodega se construyó en uno de los edificios más antiguos y auténticos de la finca. Entre piedras blancas y grandes vigas a la vista se encuentra una batería de depósitos de acero inoxidable con una capacidad total de 270.000 litros, algunos de ellos termorregulados. Este moderno equipamiento permite a la familia Bourdil seleccionar y vinificar bloque por bloque y garantiza la trazabilidad de los productos de la finca desde la vinificación hasta la botella.