Geldermann Sekt

Geldermann Sekt: 180 años de historia de éxito

La historia de éxito de Geldermann Sekt comenzó con el propietario de la finca de caballeros Alwin Freiherr von Amelunxen, quien encargó a Peter Geldermann que comprara vino para él en la región de Champaña. Junto con William Deutz, Geldermann viajó desde Aquisgrán a la región de Champaña. El paisaje y el modo de vida fascinaron tanto a ambos quefundaron su propia bodega en la pequeña localidad de  Aÿ.Así nació la casa de champán Deutz & Geldermann, que sigue existiendo hoy en día.

Como los derechos de importación dificultaban los negocios en Alemania, en 1904 los descendientes Marie Deutz y Pierre Geldermann fundaron una dependencia -es decir, una sucursal- en la entonces ciudad alemana de Hagenau. Fue en esta sucursal donde se fermentaron por primera vez los vinos base importados de Francia. En los años siguientes, esta sucursal se convirtió en uno de los productores de vino espumoso más importantes de Alemania.

Con la Primera Guerra Mundial, Alsacia pasó a ser francesa, lo que obligó a Deutz & Geldermann a trasladarse. La bodega de vinos espumosos encuentra su nuevo y definitivo hogar en Geldermann encuentra su nuevo y definitivo hogar en Breisach, Baden, en 1925. A partir de ahora, los vinos espumosos maduran bajo el Schlossberg de Breisach, en una bodega de más de 600 años de antigüedad que ofrece las mejores condiciones para ello.

El siguiente corte profundo -como para muchas empresas- llegó durante la Segunda Guerra Mundial. Las bodegas de vinos espumosos de Deutz & Geldermann también sufrieron daños considerables como consecuencia de la guerra. Gracias a Jean Lallier -descendiente del cofundador Deutz- y a sus incansables esfuerzos, la producción de vino espumoso pudo continuar en 1947.

en 1973, René James Lallier asumió la dirección de la empresa. En esta época, la empresa Deutz & Geldermann se divide definitivamente en dos sociedades. A partir de este momento, la bodega Deutz produce en la localidad francesa de Aÿ, mientras que Geldermann continúa la producción en Breisach.

en 2003, Geldermann pasa a manos de Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien, que continúa la empresa con el nombre probado. En 2017 se inaugura una tienda elegante y con estilo, en la que también se adaptan la gama de productos y el mobiliario.

Producción de vinos espumosos y champán Geldermann

El proceso de producción tradicional y de alta calidad de Geldermann consta de siete pasos:

1. Selección de la uva: los vinos base de Geldermann Sekt proceden principalmente de Francia. Aquí, las uvas se seleccionan y vendimian cuidadosamente.
2. Fermentación en botella: se prueban varias proporciones de mezcla para cada vino espumoso antes de crear la receta para la cuvée respectiva. Dado que cada añada es diferente de la anterior, Geldermann almacena vinos de reserva en la bodega para compensar las diferencias en añadas posteriores. Esto garantiza una calidad constante independientemente de la añada. Tras el embotellado, el vino base se somete al llamado dosaje de relleno (azúcar cristalino disuelto en vino). A lo largo de dos meses, la levadura añadida convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono adicionales a temperaturas frescas y luz filtrada.
3. Maduración: A una temperatura óptima de almacenamiento de 13 grados centígrados, el vino espumoso crudo madura durante al menos un año en la bodega de Breisach. Algunos vinos espumosos se conservan hasta tres años con la levadura más fina. Esto permite al vino espumoso absorber de forma óptima las finas sustancias aromáticas de la levadura y transformarlas en multifacéticos matices de sabor. Además, durante la fase de maduración, el ácido carbónico se combina con el vino espumoso y garantiza un elegante perlage.
4. Elremovido: Una vez finalizada la fase de maduración, las botellas de vino espumoso se colocan con el tapón corona hacia abajo en bandejas de agitación dispuestas en ángulo. Las botellas seleccionadas también se agitan regularmente a mano y se giran sistemáticamente un octavo de vuelta dos veces al día durante un máximo de cuatro semanas. De este modo, los sedimentos de levadura se desprenden de la pared de la botella y se acumulan en el cuello. El nivel se comprueba con una línea de tiza en el fondo de la botella, que es también la razón de los residuos de tiza a veces visibles en las botellas Geldermann.
5. Degüelle: El degüelle consiste en extraer la levadura de las botellas de vino espumoso. Geldermann utiliza para ello lo que se conoce como degüelle en frío. Esto significa que el cuello de la botella se sumerge boca abajo en una solución de salmuera a -24 grados Celsius. De este modo, el tapón de levadura se convierte en un tapón de hielo. Si a continuación se gira y se abre la botella, la fuerte sobrepresión dentro de la botella empuja automáticamente el tapón de levadura hacia fuera. La baja temperatura del baño frío impide que el vino espumoso salga de la botella durante este paso.
6. Dosificación: La dosificación -o dosificación de envío- describe una mezcla de vino y azúcar dosificada individualmente. Esto proporciona el toque final y el dulzor adecuado del producto final. Aquí es donde se decide si un vino espumoso será seco, semiseco o extraseco, por ejemplo. En Geldermann se interviene aquí lo menos posible, porque el lema es: una cuvée armoniosa es el mejor requisito para un sabor con carácter. La dosificación es "sólo" la guinda final del pastel.
7. Después de la entrega: Las botellas de vino espumoso premium Geldermann se cierran con corcho natural, un clásico tapón de alambre y una cápsula metálica. Las etiquetas de elegante diseño garantizan un aspecto atractivo.