Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti in Bio

La finca Podere di Marcialla está situada en una verde colina del Chianti, a medio camino entre Florencia y Siena, y tiene una superficie de 28 hectáreas, 13 de las cuales son viñedos y 8 olivares. El nuevo y ambicioso proyecto nació en 2009 de la fusión de las familias Anichini y Passaponti, que llevan más de 150 años cultivando vides en las zonas de Barberino val d'Elsa y Certaldo. En la actualidad, Silvio Anichini, Giovanni y Maria Pia Passaponti dirigen su explotación con dedicación y pasión según el método de la agricultura ecológica. Una idea que ya se hizo realidad en 1988 gracias al respeto y el amor de Giovanni por su tierra. La filosofía de la explotación de sostenibilidad ecológica se sigue hasta el más mínimo detalle y se expresa en la búsqueda diaria de la máxima expresión del terruño con pleno respeto al medio ambiente y su biodiversidad.

Viticultura en el Podere di Marcialla

La agricultura ecológica exige un método de trabajo que sólo permite el uso de productos que se encuentran en la naturaleza y excluye el uso de sustancias químicas sintéticas o derivadas de la manipulación genética. Es un modelo de producción basado en el respeto al medio ambiente y a sus recursos, y es una forma de preservar el ecosistema y su biodiversidad. En la agricultura ecológica no hay herbicidas, fungicidas ni insecticidas; se trata, pues, de una agricultura dirigida en la que se integran la tradición, la ciencia y la conciencia. Estos elementos se complementan entre sí y son esenciales para transmitir el valor y la expresión de la tierra a través de sus propios productos.

Se cultivan diferentes variedades de uva con las que se elaboran los vinos de la finca. Estos son, entre otros:

• Trebbiano
• Malvasía
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Los vinos de la finca Podere di Marcialla

En la finca se producen varios vinos, pero la atención se centra en el vino tinto clásico de la Toscana, el Chianti. El Chianti se compone de al menos un 80% de Sangiovese, pero se pueden añadir otras variedades de uva. Podere di Marcialla ofrece varias versiones de este vino emblemático, que difieren en la composición de la variedad de uva y la técnica de envejecimiento. La gama también incluye un vino tinto que no se produce según las especificaciones del Chianti, así como un rosado y un blanco. También se produce vino dulce.

Las técnicas de vinificación de cada uno de los vinos difieren: para los blancos y rosados, Podere di Marcialla utiliza depósitos de acero inoxidable, mientras que los tintos se fermentan en depósitos de hormigón. Los tintos de mayor calidad se envejecen después en barricas, ya sea en barricas clásicas o en barricas de 10 hl. La madera para ello es el roble francés. Estos vinos también se almacenan en la botella durante un tiempo antes de salir al mercado. Una característica especial de la bodega son las barricas de castaño en las que se desarrollan los vinos dulces de la finca.