Prinz Salm

Prinz Salm - Una bodega en la 32ª generación

El viñedo de los Príncipes de Salm-Salm es el más antiguo de Alemania de propiedad familiar. Después de 800 años, Felix Prinz zu Salm-Salm, junto con su esposa Victoria, dirige ahora la bodega familiar Prinz Salm en su 32ª generación. Se trata de un largo periodo de tiempo para acumular conocimientos y experiencia, adquirir conocimientos, reflexionar sobre los valores básicos y transmitirlos a la siguiente generación. Lafamilia es La familia se basa en la tradición y está formada por ella, pero cada generación trae cambios. La 32ª generación también quiere establecer sus propias prioridades.

Filosofía

La naturaleza está en el centro del trabajo diario en el viñedo. Por ello, el tratamiento respetuoso de la misma se ve recompensado con un producto natural único. 

"¡Quiero que mis hijos puedan comer las uvas de las viñas!" Siguiendo este imperativo tan personal, Prince Michael fue una de las primeras explotaciones agrícolas de primer orden en optar por la agricultura ecológica, allá por 1988. 
El vino no se elabora en la bodega, sino fuera, en el viñedo. La página web Weingut Prinz Salm confía en las fuerzas de la naturaleza y asegura suelos bien abastecidos, vides vitales, rendimientos reducidos y uvas sanas. En el lagar y en la bodega sólo se admiten uvas recogidas a mano.

El proceso de vinificación se basa en métodos clásicos y en la tecnología moderna de las bodegas. Y en la antigua bodega abovedada de pizarra verde, que proporciona una frescura equilibrada para una fermentación tranquila, y más tarde para un largo tiempo de almacenamiento sin perturbaciones.