Valdecuevas

Valdecuevas - hacia nuevas costas

Valdecuevas es un proyecto de la familia Martín, que se dedica a la agricultura desde hace mucho tiempo. Con Valdecuevas, se aventuraron en el mundo del vino en 2012. Los viñedos de Valdecuevas están situados en el corazón de la denominación de origen Rueda. En 6 parcelas de suelo rocoso regado por el río Duero, se cultiva la variedad de uva verdejo para producir vinos frescos y armoniosos con la personalidad típica de la variedad de uva de Valdecuevas. Los viñedos individuales, con cepas de más de 15 años, están situados a 770 metros de altitud en los municipios de Rueda y La Seca.

El terruño de Valdecuevas

El suelo es rocoso y lleno de gravas procedentes de los depósitos aluviales que dejó el río Duero a su paso por la zona. La textura del suelo es franco-arenosa y tiene un pH básico. El suelo de Valdecuevas es uno de los factores clave de la excelente calidad de sus vinos, ya que la aireación que proporciona la grava, unida al particular microclima de la zona, con inviernos secos y muy fríos y veranos calurosos con noches frescas, da como resultado uvas de la máxima calidad. Este clima, tan característico de la región de Rueda, es uno de los factores clave por los que el verdejo de Valdecuevas es tan diferente del cultivado en otras regiones vinícolas y mucho más expresivo.

La principal variedad de uva que se cultiva aquí es la Verdejo. El clon y el portainjerto 41B elegidos en las bodegas de Valdecuevas son inusuales, dando uvas pequeñas y compactas de gran calidad enológica. Se trata de una producción limitada: el rendimiento medio es de 7.500 kg/ha

Las variedades de uva en Valdecuevas

Las variedades de uva que se cultivan en Valdecuevas son:

• Verdejo: variedad de uva blanca autóctona de la zona de Rueda desde hace siglos, muy bien adaptada a las condiciones climáticas extremas de la región, que permite la elaboración de vinos blancos frescos y de gran carácter
• Sauvignon Blanc: Variedad de uva blanca originaria de Francia y reconocida internacionalmente
• Tempranillo: Variedad de uva tinta, conocida como "Tinta del país"; es la variedad de uva noble española por excelencia

Valdecuevas es muy exigente en la gestión de sus viñedos, respetando el medio ambiente y tratando de aplicar las mejores técnicas de cultivo, todo ello en beneficio del producto. La sostenibilidad forma parte de la identidad de Valdecuevas desde sus inicios, y es un compromiso de la familia Martín. Como empresa familiar de tercera generación, opera según normas que garantizan a los sucesores un mundo mucho más sostenible.

En la bodega

La bodega está situada en el llamado "Triángulo de Oro", en el municipio de Rueda. En la propia bodega, en la parcela de La Pardina, un nuevo edificio con modernas y versátiles instalaciones de producción ofrece la posibilidad de elaborar un producto de máxima calidad. En septiembre y octubre, dependiendo de la madurez de la uva, comienza la vendimia en la Bodega Valdecuevas. Para conseguir la excelente calidad de las uvas de los vinos de Valdecuevas, se controla estrictamente en el viñedo no sólo la maduración de las uvas sino también el rendimiento para conseguir una producción limitada y obtener una mayor concentración en las uvas, lo que da lugar a vinos muy ricos, potentes en nariz y generosos en el paladar.

La combinación perfecta consiste en las nuevas tecnologías y el saber hacer tradicional de los lugareños, que son los que mejor conocen el comportamiento del verdejo. Para ello se utilizan pequeños depósitos de acero inoxidable en los que se realiza una maceración pelicular en frío para conseguir una mejor extracción de los aromas. Sólo se realiza un prensado ligero, en el que se utiliza únicamente el mosto flor para la fermentación a baja temperatura (15ºC), que dura entre 19 y 21 días en función de la evolución del vino. Tras la fermentación, la agitación de las lías, llamada bâttonage, es esencial para dar al vino una mayor suavidad y una mejor estructura en el paladar.