Eugenio Collavini

Eugenio Collavini es una exitosa empresa familiar que escribe su historia desde 1896.

En casa en la alta gastronomía

Al principio era simplemente una empresa con la misión de abastecer a las familias nobles regionales al norte del Adriático italiano. En los oscuros años de las dos guerras mundiales, la dirigió el hijo del fundador, Giovanni, hasta que en la década de 1960 pasó a manos de Manilo Collavini. Collavini convirtió la bodega, mediante una reestructuración y una nueva orientación enológica, en parte de la liga de las calidades de élite. Fue él quien volvió a apostar por la fermentación del Pinot Grigio sin pieles. De ello habría de surgir el exitoso espumoso “il Grigio”, que fue tan importante para la bodega Eugenio Collavini, porque allanó de manera decisiva el camino hacia la alta gastronomía italiana. También fue Manilo quien trasladó la sede y la bodega a Corno di Rosazzo. Allí encontró el castillo construido en 1560 de la familia noble Zucco-Cuccanea, en una ubicación favorable.

Las variedades de uva en Eugenio Collavini

La bodega Eugenio Collavini cultiva 160 hectáreas de viñedos. Los viticultores aspiran a producir los vinos regionales más típicos y de mayor calidad. Esto también se refleja en la selección de variedades y en la proporción de variedades de vino blanco y tinto. La ubicación en la vertiente meridional de los Alpes, así como los fértiles suelos aluviales con componentes de loess/arcilla, son óptimos para las
variedades de vino blanco cultivadas por la bodega

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Todas ellas representan una proporción de alrededor del 66 %. En este terruño ideal, los vinos desarrollan su inconfundible frescura y elegancia, combinadas con una abundante diversidad aromática. Las superficies restantes sirven, con alrededor del 20 %, para el cultivo de

variedades de vino tinto:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino y
• Refosco dal Piduncolo

El 14 % restante se destina a la elaboración de espumosos en Eugenio Collavini.

Aquí también los vinos tintos se equilibran a la perfección

Aunque la región es conocida por sus vinos blancos, la bodega Eugenio Collavini demuestra que, con una adecuada selección de variedades y el correcto cultivo y vinificación, también aquí se pueden elaborar vinos tintos con gran densidad y una estructura de taninos bien equilibrada.