François Feuillet

François Feuillet - de la caravana al vino

El dominio François Feuillet está situado en Borgoña. Cuenta con varias parcelas en los conocidos pueblos vinícolas de Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges. Detrás de la bodega se encuentra el empresario François Feuillet, que se hizo rico con el fabricante de casas móviles Trigano. Ya en los años 90 adquirió las primeras parcelas en Borgoña. en 2020 dejó el cargo de director general y ahora puede concentrarse más en la viticultura. Cuenta con la ayuda del enólogo David Duband, que se hizo cargo del proyecto cuando era joven y ambicioso. En la actualidad, también dirige su propia bodega en la zona, pero sigue supervisando la vinificación de François Feuillet. Duband está considerado una de las "estrellas emergentes" de Borgoña, todo un consejo para los entendidos.

El terruño de los viñedos de François Feuillet

Los viñedos de François Feuillet se extienden principalmente por:

• Nuits-Saint-Georges
• Vosne-Romanée
• Gevrey Chambertin

En los viñedos sólo se cultiva Pinot Noir. El terruño de los viñedos es el siguiente:

Nuits-Saint-Georges

Este pequeño pueblo vinícola presenta dos tipos de suelo característicos: En el norte, predominan los suelos limosos con piedras rodadas procedentes de las colinas circundantes y los depósitos aluviales del valle del río Meuzin. En el sur del municipio, también hay suelos limosos profundos en el valle, pero algunos de los viñedos también se encuentran en la cima de colinas donde las vides arraigan directamente en la piedra caliza.

Vosne-Romanée

Situado justo al norte de Nuits-Saint-Georges y a unos 18 km al sur de Dijon, este pueblo es conocido sobre todo por sus 16 Premier y 8 Grand Cru, únicos de esta comuna. Los vinos de François Feuillet también se elaboran con uvas procedentes de estos lugares, por ejemplo del Grand Cru Echezeaux. Los suelos se caracterizan por ser calizos y arcillosos margosos, con una profundidad que puede oscilar entre unos pocos centímetros y un metro. El terreno desciende hacia el este, por lo que todos los viñedos están orientados en esa dirección.

Gevrey-Chambertin

Este pueblo está situado directamente al sur de Dijon y abre, por así decirlo, la región vitícola de Borgoña. Los suelos se caracterizan por ser calcáreos, parcialmente cubiertos de marga, escombros de roca y limo. Los viñedos están orientados al sur-sureste. En esta comuna hay 8 Grand Cru y 26 Premier Cru.

Los vinos de François Feuillet

David Duband lleva las riendas de la producción de los vinos de François Feuillet y los vinifica según su estilo, que tanta atención le ha suscitado. Una característica típica de los vinos que produce es que pone una parte de las uvas en el proceso de fermentación como racimo entero, incluidas las pasas sultanas. Éstas liberan sustancias amargas en el vino, y en tal cantidad que se acentúa el carácter elegante y centrado en el terruño de los vinos. Alrededor del 30-40% de la cosecha se pone en el depósito como racimo entero. Todo el trabajo en los viñedos se realiza manualmente, desde la vendimia a mano hasta el pisado de las uvas con los pies. Así, los vinos de François Feuillet llegan a la bodega ya en las mejores condiciones, donde finalmente maduran según la tradición borgoñona. Los vinos suelen fermentar en barricas de roble.