Waterkloof

Waterkloof - Historia - Pasado

en 1993 Paul Boutinot comenzó a buscar un emplazamiento para el viñedo, y tardó diez años en reducirlo a una pequeña zona en la ladera sur del Schapenberg, con vistas a la bahía de False, en el Cabo. En cuanto le condujeron por un escarpado desfiladero que se abría a un anfiteatro oculto de potencial, toda su experiencia e intuición le dijeron: ¡esto es! Waterkloof nació y el trabajo duro comenzó. Schapenberg (montaña de ovejas en africano) se encuentra casi en medio del abrazo de las montañas Hottentot Holland y Helderberg. Su punto más alto está a 300 metros sobre el nivel del mar y a algo menos de cuatro kilómetros de la costa de False Bay.

Aunque en Waterkloof se cultivan uvas desde principios de los años setenta, la producción de vinos finos surgió cuando la finca se plantó a mediados de los noventa con algunos de los mejores materiales disponibles. Paul Boutinot se hizo cargo de la propiedad justo antes de la cosecha de 2004, pero la primera cosecha que se embotelló con el nombre de Waterkloof fue la de 2005.

Waterkloof presente

Poco después, el jefe de bodega Werner Engelbrecht y el director de la explotación Christiaan Loots se unieron a Paul y, tras analizar el suelo, determinaron las variedades, los portainjertos y los sistemas de entutorado que debían utilizarse. en 2008, se completó una amplia replantación y nuevas plantaciones, con lo que los viñedos cubren ahora 53 hectáreas de la finca de 100 hectáreas.
Finalmente, en 2009, se construyeron en Schapenberg una bodega de gravedad de última generación, una sala de degustación y un restaurante, y Waterkloof comenzó a exportar sus vinos únicos a todo el mundo.

Sostenibilidad de Waterkloof

Desde el principio, se decidió que la otra mitad de la finca debía reservarse para preservar la rara y exuberante vegetación natural, la fauna y la flora (fynbos) de la propiedad, y en mayo de 2008 Waterkloof recibió el estatus de Campeón de la Iniciativa Mundial de Biodiversidad y Vino del Fondo de Vida Silvestre por sus esfuerzos corporativos en este sentido (haga clic aquí para leer más).
Como consecuencia lógica de estos esfuerzos, y como resultado de la experiencia de Paul visitando viñedos y catando en varios productores de vino biodinámico y orgánico de todo el mundo, se decidió entonces en 2008 proceder a la conversión de Waterkloof en una granja totalmente orgánica con agricultura ecológica integrada.

Arquitectura de Waterkloof

Waterkloof, orgullosa ganadora del prestigioso premio Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award de arquitectura y paisaje en 2012 y 2013, es un faro de excelencia arquitectónica en las colinas de Schapenberg. El espectacular diseño del edificio se basa en virtudes que reflejan nuestro estilo de elaboración del vino, como la honestidad y la transparencia.

Vinos de Waterkloof

El objetivo es producir vinos "honestos" que expresen la ubicación única en el Schapenberg. En Waterkloof tenemos la suerte de contar con un viñedo capaz de producir uvas naturalmente equilibradas con su propio carácter y condiciones de suelo. Para transferir respetuosamente este carácter y equilibrio a la botella, creen que tiene sentido transformar las uvas en vino con la mínima intervención y el máximo cuidado. Sus vides son:

• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc
• Cinsault
• Mourvedre
• Pinotage
• Syrah
• Merlot