Alte Mirabelle - Jobelius

Ein goldener Schimmer im Glas, ein warmer Duft in der Nase, ein runder, eleganter Abgang am Gaumen: Alte Mirabelle - Jobelius verführt vom ersten Moment an. Die leuchtende, tief goldene Farbe erinnert an reife Sommerfrüchte in der Abendsonne. Schon beim Einschenken steigt ein intensiver Duft auf, der sofort an saftige Mirabellen, sonnengereift und handverlesen, erinnert.

In der Nase entfaltet sich ein aromatisches Spiel aus fruchtiger Mirabelle, zartem Honig und feiner Karamellnote. Dahinter liegt ein Hauch von Vanille, begleitet von einem dezenten Ton nach hellen Rosinen. Eine leichte Mandelnote setzt einen eleganten Akzent. Nuancen von kandierter Orangenschale und ein feiner Hauch von weißem Pfeffer runden das Bukett ab. So entsteht ein Duftbild, das dicht, verführerisch und gleichzeitig klar strukturiert wirkt.

Am Gaumen zeigt sich der Alte Mirabelle - Jobelius voll, weich und ausdrucksstark. Die Frucht der Mirabelle tritt deutlich hervor, saftig und reif, mit Anklängen an gelbe Pflaume und Aprikose. Der Honigcharakter bringt eine sanfte Süße, die dem Brand Fülle verleiht, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Dezente Karamell- und Toffee-Töne sorgen für einen cremigen Eindruck, der den Alkohol elegant einbindet.

Die Struktur wirkt harmonisch, mit einem runden Mundgefühl und einer feinen, warmen Würze im Hintergrund. Auf der Zunge zeigen sich dezente Röstaromen, wie leicht angebrannte Crème brûlée, dazu eine Spur von Muskat und ein Hauch von Zimt. Der Abgang bleibt lange, mit nachhallender Mirabellenfrucht, feiner Süße und einem warmen, schmeichelnden Finale.

Die aromatische Komplexität zeigt sich in einem reizvollen Zusammenspiel aus Frucht, Süße und Würze. So entsteht ein Obstbrand, der pur Freude schenkt und auch in raffinierten Drinks glänzt. Für alle, die edle Obstbrände schätzen, eignet sich dieser Tropfen ideal als Highlight im Spirituosenregal. Seine aromatische Tiefe entfaltet sich besonders gut bei moderater Serviertemperatur.

• Intensive Mirabellenfrucht mit Noten von gelber Pflaume und Aprikose
• Feine Honigsüße und zarte Karamell- und Vanilletöne
• Weiches, rundes Mundgefühl mit eleganter, warmer Würze
• Langer, aromatischer Abgang mit fruchtiger Fülle

Auch die Textur beeindruckt. Der Brand legt sich seidig an den Gaumen, zeigt eine harmonische Balance zwischen Frucht, Süße und Alkohol. Kein Element tritt zu stark hervor, alles greift ineinander wie ein gut eingespieltes Orchester. So eignet sich der Alte Mirabelle - Jobelius sowohl als meditativer Digestif als auch als edle Basis für ausgewählte Cocktails mit Obstbrand.

1. In der Nase: reife Mirabelle, Honig, Karamell, Vanille
2. Am Gaumen: saftige Steinfrucht, feine Süße, sanfte Würze
3. Im Abgang: anhaltende Frucht, warme Noten, eleganter Nachhall

Dieser Obstbrand spricht Genießer an, die Charakter, Klarheit und Finesse schätzen. Er lädt zu ruhigen Momenten ein, etwa nach einem guten Essen oder als kostbarer Begleiter zu einem besonderen Anlass. Mit seiner goldenen Farbe und seinem vielschichtigen Bukett beeindruckt er zudem optisch im Glas.

Herstellung des Alte Mirabelle von Jobelius

Die Basis für den Alte Mirabelle von Jobelius bilden sorgfältig ausgewählte, vollreife Mirabellen aus traditionellen Anbaugebieten. Die Früchte stammen aus Lagen, in denen die kleinen gelben Aromabomben ideale Reifegrade erreichen. Nur makellose, aromatische Mirabellen gelangen in die Verarbeitung. So entsteht bereits in der Maische eine intensive Fruchtdichte.

Nach der Ernte sortiert das Haus Jobelius die Mirabellen sorgfältig vor. Stiele und Blätter verschwinden, die Früchte gelangen rasch in die Verarbeitung. Die Steine bleiben je nach gewünschtem Stil teilweise in der Maische, um feine Mandeltöne und zusätzliche Komplexität zu geben. Anschließend setzt eine kontrollierte Gärung ein. Die natürlichen Fruchtzucker der Mirabelle wandeln sich in Alkohol und tragen so das sortentypische Aroma in die Destillation.

Die Destillation erfolgt in traditionellen Brennblasen, meist aus Kupfer. Dieses Material fördert ein reines, klares Destillat, da unerwünschte Schwefelverbindungen gebunden werden. Der erfahrene Brennmeister trennt Vorlauf, Mittelstück und Nachlauf mit großer Sorgfalt. Nur das aromatische Herzstück, das Mittelstück, gelangt in den finalen Brand. So entsteht ein klares Destillat, das die Essenz der Mirabelle in konzentrierter Form trägt.

Im nächsten Schritt reift der Obstbrand zu einem Alten Mirabellenbrand heran. Für diese Reifung dienen meist Holzfässer, oft aus Eiche. Durch den langsamen Kontakt mit dem Holz erhält der Brand seine typische goldene Farbe. Gleichzeitig reichern sich feine Vanille-, Honig- und Karamellnoten an. Das Holz rundet den Alkohol ab, schenkt dem Destillat Fülle und Tiefe und sorgt für ein weiches, harmonisches Mundgefühl.

Während der Reifezeit entwickelt sich die Balance zwischen Frucht und Holz. Die frische Mirabellenfrucht tritt etwas zurück, wirkt dafür reifer und tiefer, wie eingekochte Konfitüre. Die feinen Tannine aus dem Holz strukturieren den Brand, ohne ihn hart erscheinen zu lassen. Jobelius setzt auf Geduld, denn nur eine ausreichend lange Lagerung bringt die gewünschte Sanftheit und Eleganz.

Nach der Reifephase erfolgt die behutsame Einstellung der Trinkstärke auf 35,0 % vol. Dafür setzt die Brennerei weiches Wasser ein, das den Brand nicht verfälscht. Anschließend ruht der Mirabellenbrand noch einmal, damit sich Wasser und Destillat harmonisch verbinden. Erst wenn die Aromatik vollkommen wirkt, gelangt der Alte Mirabelle von Jobelius in die Flasche mit 0,7 Liter Inhalt. Jede Flasche trägt so die Handschrift des Hauses Jobelius und der Moselregion.

Genussempfehlungen zum Alte Mirabelle von Jobelius

Der Alte Mirabelle von Jobelius entfaltet sein volles Potenzial bei einer Serviertemperatur zwischen 16 und 18 Grad. So zeigt er alle Nuancen von Mirabelle, Honig und Karamell. Im tulpenförmigen Nosing-Glas konzentrieren sich die Aromen optimal. Ein kurzer Moment zum Atmen im Glas steigert die Intensität der Frucht und bringt die feinen Holznoten zur Geltung.

Als purer Digestif überzeugt dieser Obstbrand nach einem gehaltvollen Menü. Er passt sehr gut zu Desserts mit Vanille, Karamell oder hellen Früchten. Auch zu milden, cremigen Käsesorten bildet er ein reizvolles Duo. Wer den Brand kreativ nutzt, entdeckt spannende Cocktail-Varianten, in denen die Mirabellenfrucht im Mittelpunkt steht.

Für einen eleganten Mirabellen Sour eignet sich der Alte Mirabelle von Jobelius als zentrale Zutat. Dazu dient folgende Zubereitung: Den Obstbrand mit frischem Zitronensaft und einem feinen Zuckersirup auf Eis kräftig shaken. In ein vorgekühltes Glas auf frische Eiswürfel abseihen. Ein dünner Streifen Zitronenzeste oder eine Scheibe Mirabelle bildet die Garnitur. So entsteht ein frischer Drink mit Balance aus Säure, Süße und reifer Frucht.

Noch fruchtiger wirkt ein Mirabellen Fizz. Dafür den Obstbrand mit etwas Zitronensaft und einem Hauch Holunderblütensirup in einen Shaker geben. Auf Eis kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen. Mit gut gekühltem Soda auffüllen und sanft umrühren. Eine Zitronenscheibe und ein Zweig frische Minze runden den Drink optisch und aromatisch ab. So entsteht ein spritziger Genussmoment, ideal für laue Sommerabende.

Als Dessertbegleiter glänzt der Alte Mirabelle von Jobelius neben einer Crème brûlée, einem leichten Vanilleparfait oder einem Apfelkuchen mit Zimt. Ein kleiner Schluck nach einem Bissen Dessert hebt die feine Karamellnote und verstärkt die Frucht. Auch zu Hefekuchen mit Streuseln oder einem zarten Mandelkuchen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Textur und Aroma.

Wer gerne experimentiert, serviert den Brand leicht gekühlt zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Die herben Noten der Schokolade stehen im spannenden Kontrast zur süßen Mirabellenfrucht. So zeigt dieser Obstbrand seine Vielseitigkeit und beweist, wie raffiniert ein Alter Mirabellenbrand die Genusswelt bereichert.

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