Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing

El Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing capta en la copa la magia de las fiestas desde el primer momento. El whisky brilla en un dorado intenso, con cálidos reflejos como el parpadeo del fuego de chimenea. Al agitarlo muestra densas lágrimas que insinúan su carácter concentrado y despiertan las ganas del primer sorbo.

En nariz se despliega un rico juego de malta y pasas que recuerda a un pastel de frutas recién horneado. El aroma a canela asciende como de una cálida pastelería navideña, acompañado de un toque de azúcar moreno. Le siguen suavemente notas de vainilla, roble tostado y un poco de piel de naranja. Tras unas pocas respiraciones aparece un matiz de frutos secos, como avellanas tostadas y almendras, junto con un toque de caramelo y toffee. Un delicado recuerdo de compota de manzana y albaricoque seco completa el cuadro.

También en boca el Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing se mantiene maravillosamente festivo. La primera impresión resulta suave y plena, con malta dulce y jugosas pasas. La canela y el clavo se expresan con claridad, como en un ponche refinado, pero siempre en dosis sutiles. El roble aporta estructura, además de notas de cacao, algo de moka y miel oscura. Un fino toque especiado de pimienta y jengibre añade tensión, mientras que ligeras notas de crema de vainilla y pastas de mantequilla aportan una profundidad cremosa. En el segundo sorbo las frutas vuelven a adquirir protagonismo, con ecos de ciruela y piel de naranja, además de un toque de mazapán.

El final del whisky es de medio a largo, con una dulzura persistente de frutos secos y una cálida especia invernal. La canela y el cacao permanecen en la lengua, junto con un suave toque de humo de madera y caramelo. La textura se mantiene sedosa, sin resultar pesada, e invita directamente a la siguiente copa de cata.

La aromática multifacética de este whisky es perfecta para quienes aprecian un estilo denso y invernal. La combinación de malta, pasas, canela y fina madera de roble recuerda a aromas clásicos de postre y crea una atmósfera festiva y armoniosa.

Los aspectos más importantes de un vistazo:

• Color: dorado claro y brillante, con cálidos reflejos
• Nariz: malta, pasas, canela, azúcar moreno, vainilla, roble, piel de naranja
• Boca: malta dulce, frutos secos, especias invernales, cacao, miel, pastas de mantequilla
• Final: cálido, afrutado-especiado, con sutiles notas de madera y fino cacao
• Carácter: festivo, rico, elegante, con clásico encanto Speyside

Así se desarrolla el disfrute paso a paso de forma especialmente impresionante:

1. Verter el whisky en una copa de cata (Nosing-Glas) y dejarlo respirar unos minutos.
2. Al principio, solo inhalar los aromas, sin beber, y dejar que las especias hagan efecto.
3. Tomar pequeños sorbos y hacerlos rodar por la lengua para captar dulzor y especias.
4. Añadir unas gotas de agua sin gas para abrir aún más la fruta y las especias.
5. Por último, dejar que el persistente final se desvanezca en calma.

Elaboración del Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas de Douglas Laing

El Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing procede de la tradicional destilería Benrinnes en Speyside, una región conocida por sus maltas elegantes y afrutadas. Como base se utiliza pura malta de cebada, malteada con esmero y secada con aire caliente para resaltar claramente el carácter maltoso. El agua blanda de la región fluye desde las laderas del Ben Rinnes y define el estilo del destilado.

Tras la molienda de la cebada se realiza el macerado con agua caliente para transformar el almidón en azúcar. El mosto dulce resultante pasa a las cubas de fermentación, donde se añade levadura. De esta fermentación surge un líquido afrutado y ligeramente maltoso, con aromas que reaparecerán más tarde en el whisky. La estructura clara de este mosto forma la base del aguardiente con carácter.

La destilación tiene lugar en alambiques de cobre (Pot Stills), que confieren al aguardiente su fina textura y su profundidad aromática. El cobre fija componentes indeseados y resalta tonos afrutados y maltosos. Con cuidadoso trabajo artesanal, el maestro destilador separa las cabezas y las colas del corazón del destilado. Solo esta parte media pasa a las barricas para la maduración y aportará más tarde los apreciados aromas de malta, pasas y especias.

La crianza durante doce años se lleva a cabo en seleccionadas barricas de roble, en su mayoría antiguas barricas de Bourbon y de Jerez. Las barricas de ex-Bourbon aportan vainilla, caramelo y suaves notas de madera. Las barricas de Jerez contribuyen con pasas, frutos secos, nueces y una fina especia que encaja perfectamente con el carácter festivo. Con el paso de los años, destilado y madera se funden en una unidad armoniosa, donde dulzor, especia y fruta danzan elegantemente.

Douglas Laing selecciona para la gama Premier Barrel barricas individuales o pequeños lotes especiales que convencen por su perfil propio. El whisky suele embotellarse sin filtrado en frío y con un grado alcohólico más robusto. De este modo se conserva la estructura plena y el espectro aromático se muestra con gran claridad. La decoración cerámica de Premier Barrel redondea la presentación y combina a la perfección con el carácter navideño de esta edición.

Recomendaciones de consumo para el Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas de Douglas Laing

El Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing despliega sus mejores cualidades tomado solo, a temperatura ambiente, en una copa de cata de vientre amplio. Un pequeño chorrito de agua sin gas abre los aromas y realza especialmente bien las notas de pasas, canela y roble. Quien desee intensificar aún más la experiencia puede acompañarlo con chocolate negro de alto contenido en cacao o con un trozo de Stollen con almendras y frutos secos.

Este whisky también brilla en cócteles seleccionados. Un ejemplo es un festivo “Christmas Old Fashioned”. Para ello, utilizar un vaso tipo Tumbler resistente y añadir algunos cubitos de hielo. Incorporar dos cucharaditas de sirope de azúcar, un pequeño toque de Angostura Bitters y un matiz de Orange Bitters. A continuación, verter 5 cl de este whisky sobre el hielo y remover todo durante unos 20 segundos. Finalmente, colocar una piel de naranja y una rama de canela en el vaso. El cóctel combina dulzor, especia y notas cítricas de forma perfecta con el núcleo maltoso del whisky.

Una segunda propuesta es el “Speyside Winter Highball”. Llenar generosamente un vaso alto con cubitos de hielo. Añadir 4 cl de Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing y completar con Ginger Ale bien frío. Incorporar un discreto chorrito de zumo de limón y una cucharadita de sirope de miel. Como decoración, utilizar una fina rodaja de naranja y un pequeño trozo de jengibre confitado. El cóctel resulta refrescante y al mismo tiempo cálido y especiado, ideal para largas veladas de invierno.

Como acompañamiento de postres, este whisky armoniza muy bien con Crème Brûlée a la vainilla, crumble de manzana o un jugoso pastel de frutas con frutos secos. También una tabla de quesos con Cheddar curado, queso azul y Gouda añejo ofrece un fascinante contraste. La dulzura de la malta y los aromas de frutos secos se encuentran con matices de queso salados e intensos y crean momentos gustativos especiales.

Ya sea junto a la chimenea, en una cena festiva o como punto culminante en una pequeña cata, este whisky lleva el ambiente navideño directamente a la copa. Con su color dorado, sus ricos aromas de malta, pasas y canela y su cuidadosa crianza en barricas de roble, es un regalo ideal para conocedores y un noble compañero para horas de auténtico disfrute.

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